Biscotti al Pistacchio e Marzapane
Biscotti
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Tempo di cottura
3 h
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questi biscotti al pistacchio e marzapane preparati con il Thermomix® sono una delizia festiva con farina di frumento, mandorle, burro, zucchero e pistacchi. La preparazione richiede un totale di 180 minuti, con circa 60 minuti di lavoro attivo. La ricetta produce una grande quantità di biscotti, ideale come finger food o dessert per occasioni speciali. Perfetti per chi vuole preparare biscotti natalizi con il Thermomix®.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
250 g Farina di frumento tipo 405
-
100 g Mandorle macinate
-
150 g Burro freddo
-
100 g Zucchero
-
5 Tropfen Aroma burro-vaniglia
-
1 Prise Sale
-
1 Stück Uovo tipo M
-
1.5 EL Cacao amaro in polvere
-
200 g Pasta di marzapane
-
50 g Pistacchi macinati
-
30 g Pistacchi tritati
-
75 g Zucchero a velo
-
200 g Pasta di nougat (a temperatura ambiente!)
-
150 g Marmellata di ribes
-
50 g Cioccolato fondente di copertura
Preparazione (15 passaggi)
Preparare la pasta frolla
Mettere nel boccale la farina di frumento, le mandorle macinate, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l'aroma burro-vaniglia, il sale, l'uovo e il cacao amaro in polvere.
Impastare la pasta frolla
Impastare tutti gli ingredienti per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Raffreddare l'impasto
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 45 minuti.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore/inferiore.
Stendere l'impasto e ritagliare i biscotti
Stendere l'impasto raffreddato su una superficie leggermente infarinata fino ad uno spessore di circa 3 mm e ritagliare i biscotti. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere i biscotti
Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 10-12 minuti. Lasciarli raffreddare bene dopo la cottura.
Preparare la massa di marzapane
Mettere nel boccale lo zucchero a velo, i pistacchi macinati e la pasta di marzapane.
Impastare la massa di marzapane
Impastare gli ingredienti per 30 sec./velocità 4 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ritagliare i dischi di marzapane
Stendere la miscela di marzapane con un po' di zucchero a velo e ritagliare dei dischi spessi circa 3 mm con lo stesso tagliabiscotti usato per i biscotti.
Amalgamare il nougat
Mettere il nougat a temperatura ambiente nel boccale.
Amalgamare il nougat
Amalgamare il nougat per 20 sec./velocità 3.
Assemblare i biscotti
Spruzzare la crema di nougat lungo il bordo di ogni base di biscotto. Scaldare leggermente la marmellata, amalgamare e mettere una goccia al centro del biscotto. Adagiare lo strato di marzapane. Spalmare un altro biscotto con marmellata e aggiungere una goccia di crema di nougat, quindi adagiarlo sullo strato di marzapane. Mettere i biscotti in frigorifero per breve tempo.
Sciogliere il cioccolato di copertura
Mettere il cioccolato fondente di copertura a pezzi nel boccale.
Sciogliere il cioccolato di copertura
Sciogliere il cioccolato di copertura per 3 Min./50°C/velocità 2.
Decorare i biscotti
Distribuire il cioccolato fuso in modo decorativo sui biscotti con una forchetta e decorare con pistacchi tritati.
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