Name: Pizza con Salsiccia e Cipolla Caramellata
Prep time: 45 min
Cook time: 2175 min
Total time: 2220 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 35 horas Tempo di fermentazione; 1 pezzo Pasta; 1 pezzo Salsiccia; 1 pezzo Cipolla; Salsa di pomodoro; 1 chorrito Vino rosso; Origano; Mozzarella fresca; 180 gr Farina di forza; 1 gr Lievito fresco; 135 gr Acqua; 3 gr Sale

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Tempo di cottura

37 h

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa pizza con salsiccia e cipolla caramellata è una vera delizia. La combinazione del sapore intenso della salsiccia con la dolcezza della cipolla caramellata crea un'esperienza gustativa unica. La pasta, preparata con farina di forza e fermentata lentamente in frigorifero, le dà un tocco croccante e leggero. Perfetta per una cena speciale o una riunione con amici. La ricetta richiede un po' di pazienza a causa del tempo di fermentazione della pasta, ma il risultato finale vale la pena. Incoraggiati a provarla e sorprendi tutti con questa pizza fatta in casa!

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (12 passaggi)

Mescolare farina, sale e acqua

Impostazione Thermomix®

15 seg./Velocidad 4

Nel boccale del Thermomix, aggiungere 180 g di farina di forza, 3 g di sale e 135 g di acqua. Mescolare per 15 sec./Velocità 4.

Aggiungere lievito

Impostazione Thermomix®

10 seg./Velocidad 3

Aggiungere 1 g di lievito fresco sbriciolato al boccale. Mescolare per 10 sec./Velocità 3.

Primo riposo della pasta

Togliere la pasta dal boccale, formare una palla, filmare e coprire con un panno. Lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente (20°C).

Prima piega della pasta

Trascorsi i 10 minuti, bagnare la mano in acqua e passarla sotto la pasta, sollevandola al centro. Filmare e coprire di nuovo.

Ripetere riposo e piega

Ripetere il passaggio precedente (riposo e piega) altre 2 volte, con intervalli di 10 minuti tra ciascuno.

Fermentazione in frigorifero

Trascorso questo tempo, trasferire la pasta in una teglia con farina sulla superficie. Coprire con una ciotola o un tupper e filmare. Lasciare fermentare lentamente in frigorifero per circa 32 ore.

Preparare la salsiccia e la cipolla

Tagliare la salsiccia a pezzi e la cipolla a julienne. In una padella, dorare la salsiccia e la cipolla insieme a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente.

Aggiungere vino rosso

Aggiungere un goccio di vino rosso alla padella con la salsiccia e la cipolla. Cuocere a fuoco medio per 2 minuti, fino a quando l'alcool non evapora. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno alla massima temperatura possibile (nel mio caso, 250°C).

Montare la pizza

Stendere la pasta con cura in una teglia da forno con carta forno o silpat, stendendola con le dita (unte nell'olio) senza toccare i bordi. Mettere una base di salsa di pomodoro e sopra distribuire la salsiccia con cipolla e mozzarella fresca a piacere. Cospargere con origano.

Infornare la pizza

Infornare la pizza per 10-15 minuti, o fino a quando non sarà dorata.

Raffreddare e servire

Togliere la pizza dal forno e lasciare raffreddare un po' prima di mangiare. Decorare con qualche foglia di basilico (opzionale).

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