Composta di prugne secondo la tradizione della casa
Dolce
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Tempo di cottura
20 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 Min
Descrizione
Questa semplice composta di prugne secondo la tradizione della casa riesce nel Thermomix® in soli 20 minuti. Prugne mature, zucchero, cannella e succo di limone vengono trasformati in un dessert fruttato o in un contorno delizioso. La ricetta è vegetariana e produce 4 porzioni. Ideale per la cucina stagionale veloce in estate e in autunno.
Ingredienti (4 ingredienti)
-
600 g prugne fresche mature
-
2 EL Zucchero
-
0.5 TL Cannella - macinata
-
2 Spritzer Succo di limone
Preparazione (5 passaggi)
Preparare le prugne
Lavare le prugne (600 g) e asciugarle tamponando. Incidere tutt'intorno con un coltello affilato, dimezzarle e rimuovere i noccioli. Mettere da parte le metà di prugne preparate.
Caramellare lo zucchero
Mettere lo zucchero (2 cucchiai) nel boccale e caramellare per 3 min./120°C/velocità 1 senza misurino. Osservare il processo di caramellizzazione e, se necessario, spingere via dal bordo con la spatola.
Rosolare le prugne
Mettere le metà di prugne preparate nel boccale e rosolare per 5 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1, finché non si forma il succo. Supportare con la spatola se necessario.
Arrostire le prugne
Aggiungere la cannella (½ cucchiaino) alle prugne nel boccale e cuocere a fuoco lento per altri 8 min./90°C/rotazione a sinistra velocità 1 con il coperchio. Mescolare di tanto in tanto con la spatola per evitare che si attacchino. La composta è pronta quando la buccia dei frutti si arrotola e loro stessi iniziano a disfarsi.
Condire e servire
Aggiungere il succo di limone (2 spruzzi) alla composta di prugne nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 1. Servire la composta di prugne finita calda o fredda, ad esempio con gnocchi di prugne o Kaiserschmarrn.
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