Name: Pollo Brasato in Salsa allo Sherry
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Pollo fresco; 2 pezzo Cipolla/Cipolle; 3 spicchio Spicchio/Spicchi d'aglio; 1 Flasche Sherry medio; 1 vasetto Crème fraîche; 30 g Burro; a piacere Sale; a piacere Pepe; a piacere Paprica in polvere piccante; Miscela di spezie Spezia per pollo

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Tempo di cottura

1 h 50 min

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa ricetta per il pollo brasato in salsa allo Sherry è una vera delizia per il palato! Lo cucino da anni per le occasioni speciali e i miei ospiti ne sono sempre entusiasti. Il tenero pollo, ripieno di cipolle e aglio aromatici, viene brasato in una ricca salsa allo Sherry che ottiene una meravigliosa cremosità grazie alla Crème fraîche. La preparazione nel Thermomix® lo rende particolarmente facile e semplice. Servito con patate bollite e fagiolini, è un perfetto piatto festivo. Chi lo preferisce più leggero, può usare la panna al posto della Crème fraîche.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore/inferiore.

Preparare il pollo

Lavare e asciugare il pollo tamponandolo. Strofinare con sale, pepe e paprica in polvere (o spezia per pollo). Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle e l'aglio.

Tritare le cipolle e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere le cipolle e l'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./livello 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Riempire il pollo

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 1 50

Riempire il pollo con le cipolle e l'aglio tritati. Aggiungere anche 20 g di burro a pezzetti nel pollo. Mettere i restanti 10 g di burro in una pirofila e farli sciogliere: 2 min./50°C/livello 1.

120

Brasare il pollo

Mettere il pollo nella pirofila preparata e metterlo nel forno preriscaldato. Non appena il pollo inizia a dorarsi, irrorarlo con lo Sherry (circa 1/4 di bottiglia ogni 15 minuti) e poi bagnarlo con il brodo.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Dopo il tempo di cottura, versare il sugo dell'arrosto (brodo) nel boccale e scaldare per 5 min./100°C/livello 2.

300

Affinare la salsa

Impostazione Thermomix®

30 sec/60°C/Velocità 2 60

Aggiungere la Crème fraîche e mescolare per 30 sec./60°C/livello 2. La salsa non deve più bollire per evitare che si rapprenda. Aggiustare di sale e pepe.