Pollo fondente alla crema di parmigiano e prosciutto croccante

Name: Pollo fondente alla crema di parmigiano e prosciutto croccante
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 pezzo sovracosce di pollo; 20 g burro; 1 brin timo fresco; 3 fetta prosciutto di Parma; 4 pizzico pepe del mulinello; 2 pezzo scalogno; 500 g panna acida spessa; 100 g parmigiano grattugiato; 3 fetta prosciutto di Parma; 25 cl brodo vegetale; 2 pizzico sale o sale fino; 2 pizzico pepe nero; 1 brin rosmarino; 1 brin timo

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Tempo di cottura

1 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo pollo fondente alla crema di parmigiano e prosciutto croccante è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate d'autunno o i pasti di festa. Lo preparo spesso per i miei amici e la mia famiglia, ed è sempre un successo! La salsa cremosa al parmigiano avvolge delicatamente il pollo, mentre il prosciutto di Parma croccante aggiunge un tocco di golosità irresistibile. È un piatto relativamente semplice da realizzare, ma che impressiona per i suoi sapori ricchi e la sua texture fondente. Accompagnato da pasta fresca o da un purè di patate, è una vera delizia. Non esitate ad aggiungere qualche verdura di stagione per un piatto ancora più completo. Una vera delizia per il palato!

Ingredienti (14 ingredienti)

8 pezzo sovracosce di pollo
20 g burro
1 brin timo fresco
3 fetta prosciutto di Parma
4 pizzico pepe del mulinello
2 pezzo scalogno
500 g panna acida spessa
100 g parmigiano grattugiato
3 fetta prosciutto di Parma
25 cl brodo vegetale
2 pizzico sale o sale fino
2 pizzico pepe nero
1 brin rosmarino
1 brin timo

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione delle cosce di pollo

Con un coltello da carne, rimuovere la pelle in eccesso dalle sovracosce di pollo. Questo passaggio è importante per ottenere una pelle ben croccante durante la cottura.

Cottura del pollo

Sciogliere 20 g di burro in una padella antiaderente. Aggiungere le 8 sovracosce di pollo. Rosolarle a fuoco vivo per 10 minuti, girandole da tutti i lati, fino a quando la pelle non sarà ben dorata. Togliere le sovracosce dalla padella, tenerle al caldo in un piatto, coprire con carta stagnola.

Preparazione degli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 Sec./Velocità 5

Sbucciare 2 scalogni, tagliarli a metà e metterli nel boccale del Thermomix. Tritarli finemente per 3 Sec./Stufe 5.

Cottura degli scalogni e del prosciutto

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il rosmarino, il timo e 3 fette di prosciutto di Parma tagliate a pezzettini nel boccale del Thermomix. Rosolare il tutto per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Preparazione della salsa

Impostazione Thermomix®

10 min/90°C/Velocità 2 90

Aggiungere 500 g di panna acida spessa, 25 cl di brodo vegetale e 100 g di parmigiano grattugiato nel boccale del Thermomix. Pepare con 4 pizzichi di pepe del mulinello, salare con 2 pizzichi di sale o sale fino e aggiungere 2 pizzichi di pepe nero. Lasciare sobbollire il tutto per 10 Min./90°C/Stufe 2.

600

Frullatura della salsa

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8

Togliere il rosmarino e il timo. Frullare la salsa per 20 Sek./Stufe 8. Eventualmente, rettificare il condimento di sale della salsa.

Cottura finale del pollo

Impostazione Thermomix®

35 min/90°C/Linkslauf Velocità 1 90 Senso inverso

Rimettete le sovracosce di pollo nel boccale del Thermomix con la salsa. Cuocerle per 35 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1, fino a quando il pollo non sarà completamente cotto e la salsa non sarà cremosa e densa.

2100

Preparazione del prosciutto croccante

Mentre il pollo cuoce, scaldare una piccola padella antiaderente. Mettere le 3 fette di prosciutto di Parma per il pollo nella padella, farle grigliare per qualche minuto, fino a quando non diventano croccanti. Scolarle su carta assorbente, farle raffreddare, quindi sbriciolarle grossolanamente.

Servizio

Poco prima di servire, cospargere il pollo con il prosciutto di Parma croccante sbriciolato e del timo. Aggiungere una macinata di pepe del mulinello. Servire caldo.