Name: Pollo Rurale Rustico con Patate
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 1 pezzo Pollo, grande; 50 g Margarina; 250 g Cipolla/Cipolle; 1 kg Patata/Patate; 100 g Pancetta, con parte grassa; 0.25 Liter Brodo di carne; 1 cucchiaino Paprika, piccante; a piacere Sale; a piacere Pepe

Descrizione

Questo pollo rurale rustico con patate è un piatto sostanzioso e saziante, perfetto per accoglienti serate autunnali. Mi piace prepararlo quando le giornate si accorciano e si ha bisogno di qualcosa di riscaldante. Il pollo diventa meravigliosamente tenero e le patate assorbono il sapore del brodo e della pancetta. Un piatto preferito assoluto, che richiede pochi ingredienti e cuoce lentamente nel forno. Ideale per tutta la famiglia e si può preparare benissimo in anticipo. Ha un sapore semplicemente delizioso!

Ingredienti (9 ingredienti)

1 pezzo Pollo, grande

50 g Margarina

250 g Cipolla/Cipolle

1 kg Patata/Patate

100 g Pancetta, con parte grassa

0.25 Liter Brodo di carne

1 cucchiaino Paprika, piccante

a piacere Sale

a piacere Pepe

Preparazione (6 passaggi)

Preparare cipolle e pancetta

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 250 g di cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Aggiungere 100 g di cubetti di pancetta e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Preparare le patate

Sbucciare, lavare e tagliare 1 kg di patate a cubetti di circa 2 cm. Aggiungere i cubetti di patate nel boccale con le cipolle e la pancetta.

Aggiungere il brodo di carne

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 3

Aggiungere 0.25 litri di brodo di carne, 1 cucchiaino di paprika piccante, sale e pepe nel boccale e mescolare per 5 sec./vel. 3.

Rosolare il pollo

Scaldare 50 g di margarina in una padella. Rosolare il pollo da tutti i lati per circa 10 minuti. Condire con sale, pepe e paprika. Rosolare per altri 10 minuti, girando 1-2 volte.

Mescolare il pollo e le verdure

Mettere il pollo rosolato in una casseruola e versarvi sopra il composto di patate, cipolle e pancetta dal boccale.

Stufare in forno

Coprire la casseruola e metterla nel forno preriscaldato a 200°C sulla griglia centrale. Dopo 40 minuti, togliere il coperchio e far dorare il pollo per altri 20 minuti.

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Informazioni sulla ricetta

Questa ricetta per il pollo rurale rustico con patate è un piatto che ha una lunga tradizione nella nostra famiglia. Mia nonna lo preparava sempre nella pentola di ghisa sul fornello e il profumo che si diffondeva per la casa è uno dei miei ricordi d'infanzia più belli. Nel corso degli anni ho adattato un po' la ricetta per renderla più facile da preparare con il Thermomix®, ma il sapore originale e sostanzioso è rimasto. Gli ingredienti sono volutamente semplici, ma ognuno contribuisce al risultato complessivo. Il pollo, meglio se ruspante, è ovviamente la star del piatto. Fornisce la carne succosa e aromatica. La margarina assicura una bella doratura e un sapore leggermente burroso. Le cipolle formano la base per la salsa e conferiscono dolcezza e sapore. Le patate, idealmente di varietà a pasta soda, assorbono il brodo e diventano meravigliosamente morbide senza sfaldarsi. La pancetta, con la sua parte grassa, conferisce una nota affumicata e un sapore aggiuntivo. Il brodo di carne serve come base per la salsa e mantiene tutto succoso. La paprika, il sale e il pepe completano il piatto e gli conferiscono il sapore necessario. La preparazione con il Thermomix® è semplicissima. Innanzitutto, le cipolle e la pancetta vengono tritate e soffritte. Questo fa risparmiare tempo e garantisce una base uniforme. Successivamente, si aggiungono le patate e si mescolano con il brodo e le spezie. Il Thermomix® si occupa di mescolare, in modo che nulla si bruci. Nel frattempo, il pollo viene rosolato in padella. La rosolatura è importante per creare aromi tostati e mantenere la carne succosa. Dopo la rosolatura, il pollo viene messo in una casseruola e irrorato con il composto di patate, cipolle e pancetta. Quindi, la casseruola viene messa nel forno, dove il pollo e le patate cuociono lentamente e tutti gli aromi si uniscono. Per una variante vegetariana, si può sostituire il pollo con grandi cubetti di tofu a pasta soda o halloumi. La pancetta può essere sostituita con tofu affumicato o cubetti di tofu affumicato. Al posto del brodo di carne, si può usare brodo vegetale. Chi lo preferisce un po' più piccante, può aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o qualche peperoncino tritato. Anche le erbe fresche come il rosmarino, il timo o la salvia si abbinano perfettamente a questo piatto. Il pollo rurale si serve meglio direttamente dalla casseruola. Si abbina bene a un'insalata fresca, ad esempio un'insalata verde con aceto e olio o un'insalata di cavolo cappuccio. Anche una cucchiaiata di panna acida o yogurt è buona. Chi lo desidera, può anche servire del pane fresco per inzuppare la deliziosa salsa. Gli avanzi del pollo rurale possono essere conservati senza problemi in frigorifero. Sono ottimi anche il giorno dopo, riscaldati nel microonde o nel forno. Si può anche preparare bene il piatto in anticipo. Il composto di patate, cipolle e pancetta può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero. Anche il pollo può essere rosolato in anticipo e poi messo nella casseruola insieme al composto di patate. In questo modo si risparmia tempo il giorno dopo e si ha comunque un delizioso pasto fatto in casa in tavola.