Polpettine di Tofu ai Funghi con Carote al Miele

Name: Polpettine di Tofu ai Funghi con Carote al Miele
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Champignon; 1 Stück Cipolla; 1 Zehe Aglio; 3 EL Olio d'oliva; 1 EL Concentrato di pomodoro; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe; 0.5 TL Paprika affumicata in polvere; 0.5 TL Cumino; 0.5 TL Cannella; 1 Bund Carote; 1 Stück Limone biologico (scorza e succo); 2 TL Miele; 200 g Tofu (al naturale); 1 EL Noci; 1 EL Mandorle; 3 Stiele Prezzemolo; 4 EL Pangrattato; 1 Stück Uovo (Gr. M); 1 EL Pinoli; 2 EL Sesamo; 4 TL Pesto (vasetto); Verdura di carote per cospargere

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Queste polpettine di tofu ai funghi sono un secondo piatto vegetariano servito con carote dolci al miele. Le polpettine sono ricche di proteine e vengono arricchite con noci ed erbe aromatiche. La preparazione avviene in parte nel Thermomix® e nel forno. Il piatto è ideale per un pranzo o una cena sostanziosi e offre una sana alternativa ai piatti di carne. Il tempo di preparazione è di circa 75 minuti e sufficiente per 4 porzioni.

Ingredienti (23 ingredienti)

250 g Champignon
1 Stück Cipolla
1 Zehe Aglio
3 EL Olio d'oliva
1 EL Concentrato di pomodoro
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe
0.5 TL Paprika affumicata in polvere
0.5 TL Cumino
0.5 TL Cannella
1 Bund Carote
1 Stück Limone biologico (scorza e succo)
2 TL Miele
200 g Tofu (al naturale)
1 EL Noci
1 EL Mandorle
3 Stiele Prezzemolo
4 EL Pangrattato
1 Stück Uovo (Gr. M)
1 EL Pinoli
2 EL Sesamo
4 TL Pesto (vasetto)
Verdura di carote per cospargere

Preparazione (10 passaggi)

Preparare champignon, cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Pulire 250 g di champignon e metterli nel boccale. Tritare per 5 sec./velocità 5 e trasferire. Sbucciare 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio, metterli nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso con la spatola.

Soffriggere il misto di funghi

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1, 7 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 3 cucchiai di olio d'oliva nel boccale, aggiungere le cipolle tritate e l'aglio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere gli champignon tritati e cuocere per altri 7 min./120°C/velocità 1. Salare.

180

Mescolare il concentrato di pomodoro e lasciar raffreddare

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro al composto di funghi e mescolare per 10 sec./velocità 2. Trasferire il composto in una ciotola e lasciar raffreddare.

Preparare e condire le carote

Sbucciare 1 mazzetto di carote, dividerle in quarti per il lungo e metterle su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungere la scorza e il succo di 1 limone biologico, 2 cucchiaini di miele, sale e pepe e mescolare.

Cuocere le carote in forno

Cuocere le carote nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ventilato: 180 °C) per circa 30 minuti.

Preparare tofu, noci e prezzemolo

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 5

Sbriciolare 200 g di tofu (al naturale). Mettere 1 cucchiaio di noci e 1 cucchiaio di mandorle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Lavare, asciugare 3 steli di prezzemolo e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.

Preparare l'impasto per le polpette

Mettere in una ciotola le noci e il prezzemolo tritati, il tofu sbriciolato, il composto di funghi raffreddato, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata in polvere, cumino, cannella, 4 cucchiai di pangrattato e 1 uovo (Gr. M) e impastare bene. Salare e pepare. Lasciar riposare l'impasto per circa 10 minuti.

Tostare semi e sesamo

Tostare 1 cucchiaio di pinoli e 2 cucchiai di sesamo in una padella senza grassi fino a quando non profumano e sono leggermente dorati. Mettere da parte.

Formare e rosolare le polpette

Formare delle piccole polpette dall'impasto. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare le polpette da ogni lato per circa 2 minuti.

Impiattare e servire

Togliere le carote dal forno. Disporre le polpettine con le carote. Irrorare con 4 cucchiaini di pesto (vasetto) e cospargere con sesamo, semi e verdura di carote. Accompagnare con purè di patate.