Pacchetti di Maiale e Pollo in Adobo

Name: Pacchetti di Maiale e Pollo in Adobo
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 gramos carne di maiale a cubetti; 500 gramos pollo a pezzi; 6 hojas per mixiote o carta oleata o alluminio; 3 piezas nopal tritato; 2 manojos cipolla cambray; sale; pepe; filo da cucina; 3 piezas chile guajillo; 2 piezas chile ancho; 2 dientes aglio; 1 trozo cipolla; 1 cucchiaino cumino; 1 cucchiaino timo; 1 cucchiaino maggiorana; 1 cucchiaino origano secco; 3 clavos de olor chiodi di garofano; sale; 2 cucchiaio aceto bianco; acqua per frullare

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questi pacchettini di maiale e pollo in adobo sono una delizia della cucina messicana. La carne, marinata in una salsa di peperoncini e spezie, viene cotta al vapore dentro foglie di mixiote (o carta da forno), il che le conferisce un sapore e una consistenza unici. Io li preparo spesso per le feste familiari, sono sempre un successo! La combinazione del maiale e del pollo, insieme al tocco piccante dell'adobo, è semplicemente irresistibile. Inoltre, si possono preparare in anticipo e cuocere poco prima di servire. Se non trovi foglie di mixiote, la carta da forno funziona a meraviglia. Incoraggiati a provare questa ricetta, ti piacerà!

Ingredienti (20 ingredienti)

500 gramos carne di maiale a cubetti
500 gramos pollo a pezzi
6 hojas per mixiote o carta oleata o alluminio
3 piezas nopal tritato
2 manojos cipolla cambray
sale
pepe
filo da cucina
3 piezas chile guajillo
2 piezas chile ancho
2 dientes aglio
1 trozo cipolla
1 cucchiaino cumino
1 cucchiaino timo
1 cucchiaino maggiorana
1 cucchiaino origano secco
3 clavos de olor chiodi di garofano
sale
2 cucchiaio aceto bianco
acqua per frullare

Preparazione (6 passaggi)

Idratare i peperoncini

In una pentola, scaldare l'acqua fino a ebollizione. Aggiungere i peperoncini guajillo e ancho (senza gambo, semi né venature) e far bollire per 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Scolare i peperoncini.

Preparare l'adobo

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 10

Collocare i peperoncini idratati nel boccale del Thermomix. Aggiungere gli agli, il pezzo di cipolla, il cumino, il timo, la maggiorana, l'origano secco, i chiodi di garofano, sale a piacere e l'aceto bianco. Aggiungere un po' di acqua (circa 50 ml) per facilitare la frullatura. Tritare 2 Min./Stufe 10 fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.

120

Marinare le carni

In un recipiente grande, mescolare i cubetti di carne di maiale e i pezzi di pollo. Versare l'adobo sulle carni e mescolare bene affinché restino completamente impregnate. Coprire il recipiente e lasciar marinare in frigorifero per almeno 1 ora, idealmente tutta la notte.

Preparare i mixiotes

Stendere le foglie di mixiote (o carta oleata o alluminio). Collocare una porzione di carne marinata al centro di ogni foglia. Aggiungere nopales tritati e cipolla cambray a piacere. Avvolgere la carne con la foglia, formando un pacchetto, e legare saldamente con filo da cucina.

Cuocere al vapore

Impostazione Thermomix®

90 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Collocare 500 ml di acqua nel boccale del Thermomix. Collocare i mixiotes nel Varoma. Programmare 90 Min./Varoma/Stufe 1 per cuocere al vapore. Verificare che la carne sia ben cotta e morbida. Se necessario, cuocere per più tempo.

5400

Servire

Ritirare accuratamente i mixiotes dal Varoma. Aprire i pacchetti con cura, ritirando il filo. Collocare in piatti individuali o servire dentro la stessa foglia, a piacere. Servire caldo.