Pot-au-feu rivisitato in tre servizi
Zuppa
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 min
Questa ricetta Thermomix® per Pot-au-feu rivisitato in tre servizi è pronta in 3 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo pot-au-feu rivisitato in tre servizi è un modo elegante e gustoso di riscoprire questo piatto tradizionale. Preparo questa ricetta da anni e impressiona sempre i miei ospiti. Il brodo ricco e profumato, i ravioli delicati e l'ossobuco fondente sono una vera delizia. Perfetto per una cena invernale confortante o un'occasione speciale. Non esitate a utilizzare verdure di stagione per un sapore ottimale. Un piatto completo e generoso che riscalda il cuore e l'anima!
Ingredienti (8 ingredienti)
-
a piacere Condimento
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a piacere Fior di sale
-
a piacere Pepe macinato
-
Patata
-
Erbe aromatiche
-
Ravioli
-
a piacere Pangrattato
-
Ossobuco
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione del ripieno per i ravioli
Tritare un po' di carne bollita con alcune verdure nel Thermomix: 5 Sek./Stufe 5. Aggiungere erbe fresche e un po' di pangrattato. Condire con sale e pepe.
Confezionamento dei ravioli
Confezionare i ravioli con il ripieno preparato. Mettere da parte.
Scaldare il brodo e scottare i ravioli
Scaldare il brodo nel Thermomix: 5 Min./100°C/Stufe 1. Scottare i ravioli nel brodo caldo per 3 Min./100°C/Sanftrührstufe.
Preparazione dell'ossobuco
Togliere il midollo dalle ossa e tagliarlo. Tenerlo in acqua ghiacciata.
Schiacciata di patate
Realizzare una schiacciata con le patate cotte nel brodo. Mettere le patate cotte nel Thermomix e frullare: 20 Sek./Stufe 4.
Guarnire gli ossibuchi
Guarnire gli ossibuchi con la schiacciata di patate.
Scottare il midollo
Scottare il midollo nel brodo caldo: 2 Min./100°C/Stufe 1.
Impiattare l'ossobuco
Disporre il midollo scottato sulla purea nelle ossa. Aggiungere fior di sale e pepe macinato.
Servire il pot-au-feu
Servire il pot-au-feu in modo classico con senapi, cetriolini sottaceto...
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Altre immagini
Creato da
Lea Rousseau
4
4 Ricette
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Allergeni
- Cereali contenenti glutine: Grano, Segale, Orzo, Avena, Farro, Kamut
- Latte (compreso il lattosio)
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