Coniglio con salsa alla senape
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa ricetta per coniglio con salsa alla senape è un sostanzioso piatto principale, ideale per le occasioni festive. Il coniglio viene brasato in una cremosa salsa alla senape e arricchito con bacon, cipolle e timo. Il tempo di preparazione è di circa 90 minuti e la ricetta è pensata per 4 porzioni.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 kg Coniglio
-
Sale
-
Pepe
-
Farina
-
2 Scheiben Bacon
-
1 pezzo Cipolla gialla
-
2 pezzo Spicchi d'aglio
-
4 cucchiaio Margarina
-
0.5 Teel. Timo
-
0.25 l Vino bianco
-
0.25 l Brodo di pollo
-
1 tazza Panna da caffè
-
1 cucchiaio Senape francese
Preparazione (9 passaggi)
Preparare il coniglio
Tagliare il coniglio a pezzi, salare e pepare e infarinare.
Preparare bacon, cipolla e aglio
Tagliare il bacon a listarelle sottili. Tritare finemente 1 cipolla gialla, sbucciare i 2 spicchi d'aglio.
Rosolare il coniglio
Scaldare 1 cucchiaio di margarina in una grande padella. Quando inizia a dorare, adagiatevi i pezzi di coniglio e rosolateli bene su tutti i lati. Togliete dalla padella e tenete al caldo.
Rosolare bacon e cipolla
In una casseruola sciogliere 1 cucchiaio di margarina e rosolarvi leggermente le 2 fette di bacon, ma senza farle diventare marroni. Aggiungere la 1 cipolla tritata e rosolare per 3 min./120°C/livello 1.
Brasare il coniglio
Aggiungere i pezzi di coniglio e rigirarli. Lasciar brasare coperto a fuoco medio per 5 minuti.
Condire
Aggiungere 1/2 cucchiaino di timo e i 2 spicchi d'aglio interi.
Cuocere il coniglio
Aggiungere quasi 1/4 l di vino bianco e altrettanto brodo di pollo e far brasare lentamente il coniglio coperto fino a cottura ultimata. Ci vogliono circa 1 ora/100°C/livello 1, forse anche un po' di più.
Tenere il coniglio al caldo
Togliere i pezzi di coniglio e tenerli al caldo.
Preparare la salsa
Aggiungere 1 tazza di panna da caffè e 1-2 cucchiai di senape francese. Portare a ebollizione. Impastare 2 cucchiai di farina con 2 cucchiai di margarina e sbattere il composto di grasso e farina nella salsa. Assaggiare per verificare se è necessario aggiungere altro sale. Macinare con il macinapepe. Lasciar cuocere la salsa a fuoco moderato per qualche minuto. Versare sui pezzi di coniglio.
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Creato da
Danilo
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