Sostanzioso Spezzatino di Manzo con Canederli di Patate
Gnocchi
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
150 Min
Descrizione
Questa ricetta per lo spezzatino di manzo con canederli di patate è un vero classico, che riscalda soprattutto nella stagione fredda. Mi piace prepararlo quando ho un po' di tempo e voglio viziare la mia famiglia. Lo spezzatino diventa bello aromatico grazie al peperone e ai funghi champignon, e i canederli di patate fatti in casa sono semplicemente imbattibili. Un consiglio: prepara lo spezzatino il giorno prima, così sarà ancora più saporito! Anche i canederli si possono preparare bene e cuocere poco prima di servirli. Un piatto sostanzioso che piacerà sicuramente a tutti!
Ingredienti (21 ingredienti)
-
1 pezzo peperone rosso
-
250 g funghi champignon
-
600 g spezzatino di manzo
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2 cucchiaio olio d'oliva
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2 pezzo cipolle (da 80 g)
-
2 cucchiaio concentrato di pomodoro
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Sale
-
Pepe
-
2 cucchiaio Farina
-
200 g Farina
-
1 cucchiaino Paprika dolce fine
-
250 ml vino rosso secco
-
500 ml brodo di carne (istantaneo)
-
1 kg patate farinose
-
6 Stiele prezzemolo
-
150 g semolino di grano duro
-
2 pezzo uova (Gr. M)
-
40 g burro morbido
-
noce moscata grattugiata
-
6 cucchiaino mirtilli rossi addensati
-
3 cucchiaio panna da montare
Preparazione (12 passaggi)
Preparare le verdure
Pulire, lavare e tagliare a cubetti il peperone. Pulire i funghi champignon e, a seconda delle dimensioni, dimezzarli o dividerli in quattro. Asciugare la carne tamponandola e, se necessario, tagliarla a pezzetti più piccoli.
Tritare le cipolle
Sbucciare, dividere in quattro le cipolle e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.
Rosolare le cipolle
Aggiungere 2-3 cucchiai di olio d'oliva e il concentrato di pomodoro alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere carne e spezie
Aggiungere la carne preparata, sale, pepe, 2-3 cucchiai di farina e paprika dolce fine nel boccale e soffriggere per 5 min./120°C/rotazione a sinistra velocità 1.
Far sobbollire lo spezzatino
Aggiungere il vino rosso e il brodo di carne nel boccale, portare a ebollizione e far sobbollire per 120 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1. Se necessario, aggiungere un po' di acqua o brodo.
Cuocere le patate
Sbucciare, lavare, tagliare a pezzi le patate e metterle nel cestello. Versare 500 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 25 min./Varoma/velocità 1.
Tritare il prezzemolo
Lavare, asciugare il prezzemolo, staccare le foglie e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5. Trasferire.
Preparare l'impasto di patate
Mettere le patate cotte nel boccale e ridurre in purea per 20 sec./velocità 4. Aggiungere il semolino, 200 g di farina, le uova, il burro morbido, il sale e la noce moscata e lavorare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto.
Raffreddare l'impasto
Mettere l'impasto di patate in una ciotola e raffreddare per 30 minuti.
Formare i canederli
Formare 12 canederli dall'impasto raffreddato e mettere al centro circa 1/2 cucchiaino di mirtilli rossi ciascuno.
Cuocere i canederli
Versare l'acqua nel boccale, adagiare i canederli nel cestello e cuocere per 15 min./Varoma/velocità 1.
Rifinire lo spezzatino
Aggiungere la panna, il peperone e i funghi champignon allo spezzatino nel boccale e far ridurre per 10 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1. Aggiustare di sale e pepe.
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Altre immagini
Creato da
Sarah Moretti
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Rezept
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Kochbücher
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