Ragù di funghi con angoli di polenta
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Un confortante ragù di funghi servito con angoli di polenta dorati.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
1.15 l Brodo vegetale
-
3 EL Lievito alimentare in scaglie
-
250 g Polenta
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
Grasso per la forma
-
800 g Funghi misti
-
2 Stück Scalogni
-
2 Stück Carote
-
2 Zweig Timo
-
2 Zweig Rosmarino
-
4 EL Olio di colza
-
150 ml Panna da cucina di soia
-
1 EL Farina
Preparazione (11 passaggi)
Far bollire il brodo vegetale e il lievito alimentare in scaglie
Mettere 1000 ml di brodo vegetale e 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie nel boccale e far bollire per 5 min./100°C/velocità 1.
Aggiungere la polenta e lasciare gonfiare
Aggiungere 250 g di polenta nel boccale e mescolare per 1 min./100°C/velocità 2. Quindi spegnere il Thermomix e lasciare gonfiare la polenta nel boccale per circa 10 minuti. Utilizzare la spatola e mescolare di tanto in tanto.
Condire la polenta
Condire la polenta con sale e pepe e mescolare con la spatola.
Versare la polenta nella forma e lasciare raffreddare
Versare la polenta in una forma imburrata (25x25 cm) e lisciare. Quindi lasciare raffreddare.
Preparare funghi, scalogni e carote
Pulire 800 g di funghi misti e tagliarli a pezzetti a seconda delle dimensioni. Sbucciare 2 scalogni e 2 carote e tagliarli a dadini finemente. Lavare 2 rametti di timo e 2 rametti di rosmarino, asciugarli e tritare finemente le foglioline o gli aghi.
Tritare gli scalogni
Mettere 2 scalogni nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere scalogni, funghi e carote
Aggiungere 2 cucchiai di olio di colza agli scalogni nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere 800 g di funghi e 2 carote (a dadini) e cuocere per altri 5 min./120°C/velocità 1.
Sfumare il ragù di funghi e far sobbollire
Aggiungere 150 ml di brodo vegetale e 150 ml di panna da cucina di soia nel boccale, aggiungere 2 rametti di timo (tritato) e 2 rametti di rosmarino (tritato) e far sobbollire per 5 min./100°C/velocità 1.
Addensare il ragù di funghi
Aggiungere 1 cucchiaio di farina (eventualmente alternativa senza glutine) nel boccale e mescolare per 1 min./100°C/velocità 2. Condire con sale e pepe se necessario.
Rosolare gli angoli di polenta
Sformare la polenta fredda, tagliarla a triangoli e rosolarla in padella con 2 cucchiai di olio di colza su entrambi i lati fino a doratura.
Impiattare
Disporre gli angoli di polenta fritti insieme al ragù di funghi e servire.
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