Saporita zuppa di pesce con aioli fatto in casa
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h 45 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
75 Min
Descrizione
Questa saporita zuppa di pesce è un punto culminante assoluto per le occasioni speciali! La combinazione di diversi tipi di pesce, gamberi e verdure fresche in un brodo aromatico è semplicemente irresistibile. Per accompagnare, servo un aioli fatto in casa che conferisce al piatto una nota speciale. Mi piace preparare questa zuppa di pesce in autunno o in inverno, quando si ha bisogno di qualcosa di caldo e sostanzioso. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Un ottimo piatto per coccolare la famiglia e gli amici.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
4 spicchio Aglio
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1 pezzo Peperoncino
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Sale
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2 pezzo Tuorli d'uovo (Gr. M)
-
1 cucchiaio Succo di limone
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200 ml Olio d'oliva
-
5 cucchiaio Olio d'oliva
-
2 pezzo Pomodori ramati (à 300 g)
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1 Stange Porro (Porro) medio
-
1 pezzo Peperone
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1 pezzo Cipolla media
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0.5 mazzetto Timo
-
300 g Patate prevalentemente sode (ad esempio, Christa)
-
500 g Filetti di pesce (ad es. nasello, orata e dentice)
-
300 g Gamberi
-
pepe nero
Preparazione (10 passaggi)
Tritare aglio e peperoncino
Mettere 4 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 7. Pulire 1 peperoncino, tagliarlo a metà, rimuovere i semi, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel boccale insieme all'aglio. Tritare con un po' di sale per 5 sec./vel. 5.
Preparare l'aioli
Mettere 2 tuorli d'uovo, il composto di aglio e peperoncino e 1 cucchiaio di succo di limone nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 3. Quindi, a coltello in movimento (vel. 3), aggiungere lentamente 200 ml di olio d'oliva, prima a goccia a goccia, poi a filo sottile, fino a ottenere un aioli cremoso. Aggiustare di sale.
Preparare i pomodori
Incidere leggermente 2 pomodori ramati, versarvi sopra acqua bollente, dopo circa 2 minuti raffreddarli in acqua fredda e togliere la buccia. Tagliare i pomodori in quarti, privarli dei semi e tagliare la polpa a pezzetti.
Preparare le verdure
Pulire 1 gambo di porro, lavarlo e tagliarlo ad anelli. Pulire, lavare e tagliare a pezzetti 1 peperone ciascuno. Sbucciare e tagliare in quarti 1 cipolla. Lavare ½ mazzetto di timo, asciugarlo tamponando, metterne da parte un po' per guarnire, tritare finemente il resto. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti 300 g di patate.
Rosolare la cipolla
Mettere la cipolla nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Aggiungere 5 cucchiai di olio d'oliva e rosolare per 3 min./120°C/vel. 1.
Cuocere le verdure
Aggiungere i pomodori e il timo e far soffriggere per 1 min./100°C/vel. 1. Aggiungere le restanti verdure preparate (porro, peperoni, patate) e versare 1 litro di acqua. Lasciare sobbollire per 30 min./100°C/vel. 1.
Preparare il pesce e i gamberi
Lavare e asciugare tamponando 500 g di filetti di pesce e 300 g di gamberi. Tagliare i filetti a pezzi.
Rosolare il pesce e i gamberi
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella capiente, friggere il pesce e i gamberi in porzioni per 2-3 minuti. Girare una volta. Condire con sale e pepe, togliere e mettere da parte.
Condire la zuppa
Aggiustare di sale e pepe la zuppa nel boccale. Mescolare per 10 sec./vel. 3.
Impiattare la zuppa di pesce
Disporre i filetti di pesce e i gamberi con la zuppa in una pentola di terracotta o in una terrina. Guarnire con il timo. Servire con l'aioli. Accompagnare con pane.
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Altre immagini
Creato da
Lena Schmidt
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Rezept
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