Crema di rabarbaro
Dessert
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Tempo di cottura
1 h
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Una deliziosa crema di rabarbaro, perfetta per la primavera.
Ingredienti (4 ingredienti)
-
1200 g Rabarbaro
-
300 g Zucchero
-
Cannella
-
3 Stück Uova
Preparazione (8 passaggi)
Preparare il rabarbaro
Lavare 1200 g di rabarbaro e tagliarlo a pezzetti con il Wundermix WunderSlicer V2. Posizionare il WunderSlicer V2 sul coperchio del boccale e selezionare il disco fine. Mettere il rabarbaro tagliato in una ciotola.
Cuocere il rabarbaro
Versare 200 g di zucchero nel boccale e cuocere per 3 Min./100°C/Velocità 1.
Passare il rabarbaro
Togliere il rabarbaro cotto dal boccale con una schiumarola e passarlo al setaccio. Raccogliere la purea di rabarbaro e metterla da parte.
Preparare i tuorli
Versare nel boccale lo zucchero rimanente (100 g), un po' di cannella e 3 tuorli e mescolare per 2 Min./Velocità 3 fino a ottenere un composto spumoso.
Mescolare il rabarbaro
Aggiungere la purea di rabarbaro raffreddata al composto di tuorli nel boccale e mescolare per 10 Sec./Velocità 2.
Montare gli albumi a neve
Versare 3 albumi nel boccale. Inserire la farfalla e montare a neve per 3 Min./Velocità 3.5.
Incorporare gli albumi
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di rabarbaro nel boccale. Antiorario Velocità 1
Servire
Versare la crema di rabarbaro in coppette e servire con panna montata.
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