Name: Ricetta Panini
Prep time: 45 min
Cook time: 1395 min
Total time: 1440 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 80 gr Farina di frumento 550; 80 gr Acqua; 1 gr Lievito fresco; 420 gr Farina; 240 gr Acqua; 50 gr Latte; 10 gr Burro; 8 gr Sciroppo d'agave/Miele/Zucchero; 12 gr Sale; 7 gr Lievito fresco

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Tempo di cottura

24 h

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Con questa ricetta Thermomix® cuocete in 45 minuti di tempo di lavoro (più 24 ore di riposo) 8 deliziosi panini a base di farina di frumento, acqua, lievito, latte e burro. La ricetta della categoria pane e panini è ideale per la colazione o il finger food. I sostanziosi panini sono una delizia per tutta la famiglia. Facile da preparare con il Thermomix® e da gustare appena sfornati.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare il poolish

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere nel boccale la farina di frumento 550, l'acqua e il lievito fresco e mescolare per 20 secondi/velocità 3.

20 sec

Lasciare maturare il poolish

Lasciare lievitare il poolish coperto per 3 ore a temperatura ambiente e poi metterlo in frigorifero per 9-21 ore (tempo di lievitazione totale 12-24 ore - più a lungo, più intenso è l'aroma).

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale il poolish, la farina, l'acqua, il latte, il burro, lo sciroppo d'agave/miele/zucchero, il sale e il lievito fresco e impastare per 3 min./modalità impasto.

3 min

Lasciare lievitare l'impasto

Mescolare l'impasto, se c'è tempo allungare e piegare un paio di volte e mettere in frigorifero coperto fino alla mattina successiva.

Formare i panini

Versare delicatamente l'impasto su un po' di farina (semola), tagliare 8 pezzi e tirare gli angoli una volta in diagonale e "incollarli" per una maggiore tensione.

Cuocere i panini

Preriscaldare il forno (con teglia, acciaio o pietra) a 250 gradi. Cuocere i panini con vapore (versare circa 40 ml di acqua nel forno) per 20 minuti. Dopo 10 minuti ridurre il calore a 230 gradi.