Filetto di manzo in crosta con ripieno di funghi

Filetto di manzo in crosta con ripieno di funghi

Piatto Principale

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per il filetto di manzo in crosta con ripieno di funghi è un sostanzioso piatto principale con champignon, scalogni e pasta sfoglia fresca. La preparazione richiede circa 60 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per occasioni festive, il periodo invernale o come speciale cena in famiglia. Grazie alla semplice preparazione nel Thermomix®, il piatto è garantito.

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 10 Stück Champignon (grandi)
  • 3 Stück Scalogni
  • 5 EL Olio di colza
  • 10 g Prezzemolo
  • 2 EL Pangrattato
  • nach Geschmack Sale
  • nach Geschmack Pepe
  • 1 Pck. Pasta sfoglia (fresca, banco frigo)
  • 4 Stück Filetti di manzo (da ca. 180 g l'uno)
  • 1 Stück Tuorlo d'uovo
  • 2 EL Panna fresca (eventualmente senza lattosio)
  • 30 g Gouda
  • 400 ml Brodo di manzo
  • 4 EL Aceto balsamico
  • 1 EL Amido di mais
  • nach Geschmack Erbe aromatiche italiane (essiccate)

Preparazione (15 passaggi)

1

Preparare gli champignon

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Pulire gli champignon. Rimuovere i gambi da 4 champignon. Mettere i restanti funghi e gambi nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5. Trasferire e mettere da parte.

5
2

Tritare gli scalogni

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Sbucciare gli scalogni, metterli nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.

3
3

Soffriggere scalogni e funghi

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio di colza agli scalogni nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180
4

Tritare il prezzemolo

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 8

Lavare il prezzemolo, asciugarlo, metterlo nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 8. Spingere verso il basso con la spatola.

3
5

Mescolare il ripieno di funghi

Impostazione Thermomix®
10 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere il prezzemolo tritato, il pangrattato e i funghi precedentemente tritati agli scalogni soffritti nel boccale. Condire con sale e pepe e mescolare per 10 sec./antiorario/vel. 2. Trasferire e mettere da parte.

10
6

Rosolare i filetti

Togliere la pasta sfoglia dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Condire i filetti con sale e rosolarli vigorosamente per circa 2 minuti per lato. Togliere dalla padella e lasciar raffreddare brevemente.

7

Preparare il filetto

Tagliare la pasta sfoglia in 4 quadrati. Mettere 2 cucchiai di ripieno di funghi al centro di ogni quadrato. Adagiarvi sopra il filetto e aggiungere 2 cucchiai di ripieno di funghi.

8

Chiudere la pasta sfoglia

Mescolare il tuorlo d'uovo con la panna in una piccola ciotola e spennellare i bordi della pasta con il composto. Chiudere i pacchetti di pasta e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno con la "cucitura" rivolta verso il basso. Spennellare i pacchetti con il composto di uova.

9

Cuocere il filetto in forno

Cuocere in forno preriscaldato (200 °C ventilato) per circa 20-25 minuti.

10

Preparare il ripieno di funghi

Riempire i 4 cappelli di funghi con il ripieno di funghi rimanente. Grattugiare il formaggio e cospargere i funghi.

11

Cuocere i funghi

Aggiungere i funghi alla carne circa 15 minuti prima della fine della cottura.

12

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 1 100

Scaldare la padella in cui è stata cotta la carne e sfumare con il brodo di manzo e l'aceto. Versare il tutto nel boccale e far bollire per 5 min./100°C/vel. 1.

300
13

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®
2 min/100°C/Velocità 2 100

Mescolare l'amido con 3 cucchiai di acqua, versare nel boccale e cuocere per 2 min./100°C/vel. 2.

120
14

Condire la salsa

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 3

Condire la salsa con le erbe aromatiche italiane, sale e pepe e mescolare per 5 sec./vel. 3.

5
15

Impiattare

Impiattare la carne con i funghi e irrorare con la salsa.

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Tag

#Carne #Festivo #Sostanzioso #Piatto Principale #Funghi #Natale #Inverno #Invernale

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