Name: Spezzatino di Manzo
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Cipolle dorate; 2 Zehen Aglio; 1 pezzo Carota; 2 cucchiaio Burro chiarificato; 200 ml Vino rosso o succo d'uva rossa senza zucchero; 800 ml Fondo di manzo o brodo di manzo; 3 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 2 cucchiaio Paprika dolce; 1 cucchiaino Maggiorana; 2 pezzo Foglie di alloro; 1 kg Spezzatino di manzo; Sale e pepe

Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questo sostanzioso spezzatino di manzo, preparato nel Thermomix®, è un secondo piatto saporito con carne di manzo, cipolle, carote e peperoni. Arricchito con vino rosso o succo d'uva e brodo di manzo, riscalda soprattutto nella stagione fredda. Il tempo di preparazione è di 150 minuti, di cui 20 minuti di lavoro attivo. La ricetta è pensata per 4 porzioni ed è ideale come pasto in famiglia.

Ingredienti (12 ingredienti)

500 g Cipolle dorate
2 Zehen Aglio
1 pezzo Carota
2 cucchiaio Burro chiarificato
200 ml Vino rosso o succo d'uva rossa senza zucchero
800 ml Fondo di manzo o brodo di manzo
3 cucchiaio Concentrato di pomodoro
2 cucchiaio Paprika dolce
1 cucchiaino Maggiorana
2 pezzo Foglie di alloro
1 kg Spezzatino di manzo
Sale e pepe

Preparazione (6 passaggi)

Tritare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5 und 3 sec/Velocità 7

Mettere 500g di cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Trasferire. Mettere 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Trasferire.

3 sec und 3 sec

Tritare la carota

Impostazione Thermomix®

4 sec/Velocità 4

Pelare 1 carota, metterla nel boccale e tritare per 4 sec./velocità 4. Trasferire.

4 sec

Soffriggere cipolle, aglio e carote

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120°C

Mettere 2 cucchiai di burro chiarificato nel boccale. Aggiungere cipolle, aglio e carote e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1.

5 min

Aggiungere spezie e concentrato di pomodoro

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaino di maggiorana e 2 foglie di alloro e soffriggere per 1 min./120°C/velocità 1.

1 min

Sfumare e aggiungere la carne

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100°C

Aggiungere 200 ml di vino rosso o succo d'uva rossa senza zucchero e far sobbollire per 1 min./100°C/velocità 1. Aggiungere 800 ml di fondo di manzo o brodo di manzo e 1 kg di spezzatino di manzo (precedentemente rosolato in padella).

1 min

Far sobbollire lo spezzatino

Impostazione Thermomix®

2 - 2 1/2 Stunden/95°C/Vel. mescolamento dolce 95°C

Portare tutto a ebollizione, quindi far sobbollire per 2 - 2 1/2 ore/95°C/velocità soft. Mescolare occasionalmente con la spatola. Poco prima della fine del tempo di cottura, togliere il coperchio in modo che la salsa possa addensarsi un po'. Aggiustare di sale e pepe.

2 - 2 1/2 Stunden