Risotto cremoso ai peperoni
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo risotto cremoso ai peperoni è un piatto che preparo spesso durante l'estate, quando i peperoni sono al loro meglio. La dolcezza dei peperoni rossi si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, creando un'esplosione di sapori. È un piatto vegetariano, colorato e perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La preparazione è semplice e veloce, grazie all'aiuto del Thermomix®. Un consiglio? Aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco in più di sapore. Si prepara in circa 45 minuti ed è ideale per chi cerca un piatto gustoso e leggero.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
320 g Riso Carnaroli
-
2 pezzo Peperoni rossi
-
2 cucchiai Pomodoro pelato
-
1 pezzo Cipolle
-
1 spicchio Aglio
-
700 ml brodo vegetale
-
Basilico
-
60 ml Olio extravergine d'oliva (EVO)
-
Sale
-
Pepe nero
-
30 g Burro
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione del soffritto
Affettare finemente 1 cipolla e inserirla nel boccale del Thermomix. Tritare per 3 Sec./Stufe 5. Aggiungere 30 ml di olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio. Soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiunta dei peperoni e del pomodoro
Lavare, pulire e tagliare a tocchetti 2 peperoni rossi, eliminando fili e semi. Aggiungerli nel boccale insieme a 2 cucchiai di pomodoro pelato, qualche foglia di basilico, sale e pepe nero. Cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 1.
Frullare i peperoni
Eliminare l'aglio dal boccale. Frullare i peperoni per 30 Sek./Stufe 8, fino ad ottenere una crema liscia.
Tostare il riso
Trasferire la crema di peperoni in una ciotola e pulire il boccale. Inserire 30 ml di olio extravergine d'oliva e 320 g di riso Carnaroli. Tostare il riso per 3 Min./100°C/Stufe 1.
Cottura del risotto
Aggiungere 700 ml di brodo vegetale caldo. Cuocere per 10 Min./100°C/Stufe 1. Aggiungere la crema di peperoni e continuare la cottura per altri 7 Min./100°C/Stufe 1. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura.
Mantecare il risotto
A fine cottura, assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Togliere il risotto dal boccale e mantecare con 30 g di burro (facoltativo).
Servire
Servire il risotto caldo, decorando il piatto con una fogliolina di basilico fresco.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Gallo
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