Risotto Cremoso al Cavolo Nero
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo risotto al cavolo nero è un vero comfort food, perfetto per le serate autunnali. La crema di cavolo nero conferisce al risotto una consistenza vellutata e un sapore unico, che si sposa alla perfezione con la sapidità del formaggio grattugiato. Io lo preparo spesso quando voglio coccolarmi con un piatto caldo e nutriente. La preparazione è un po' lunga, ma il risultato finale ripaga ampiamente l'attesa. Un consiglio? Aggiungete una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza in più! Ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia.
Ingredienti (17 ingredienti)
-
1 pezzo cipolla
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1 pezzo carota
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3 costa sedano
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1 pezzo zucchina
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2 cucchiaio olio d'oliva
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acqua
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sale grosso
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320 g riso carnaroli
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200 g cavolo nero
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1 pezzo scalogno
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1 spicchio aglio
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0.5 bicchiere vino bianco secco
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50 g formaggio grattugiato
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3 cucchiaio olio d'oliva
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pepe
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sale fino
-
scorza di limone grattugiata
Preparazione (11 passaggi)
Preparazione del brodo vegetale
Tagliare 1 cipolla, 1 carota, 3 coste di sedano e 1 zucchina a pezzi. Inserire le verdure nel boccale e aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Rosolare per 5 Min./120°C/Stufe 1.
Cottura del brodo vegetale
Aggiungere acqua q.b. e sale grosso q.b. nel boccale. Cuocere per 30 Min./100°C/Stufe 1.
Preparazione del cavolo nero
Pulire 200 g di cavolo nero, togliendo la costa centrale e tagliando le foglie a strisce.
Sbollentare il cavolo nero
Sbollentare le strisce di cavolo nero in acqua salata per circa 6-8 minuti, fino a quando diventano morbide. Scolare bene.
Crema di cavolo nero
Inserire il cavolo nero sbollentato nel boccale con un filo d'olio d'oliva (circa 1 cucchiaio). Frullare per 30 Sek./Stufe 8, aumentando gradualmente fino a Stufe 10, fino ad ottenere una crema liscia.
Soffritto di scalogno e aglio
Tritare finemente 1 scalogno e 1 spicchio d'aglio. Inserire nel boccale con 3 cucchiai di olio d'oliva. Soffriggere per 5 Min./120°C/Stufe 1.
Tostatura del riso
Aggiungere 320 g di riso carnaroli nel boccale. Tostare per 2 Min./120°C/Stufe 1, Linkslauf.
Sfumare con il vino bianco
Sfumare con ½ bicchiere di vino bianco secco. Cuocere per 1 Min./100°C/Stufe 1, senza misurino, per far evaporare l'alcool.
Cottura del risotto
Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo (preparato in precedenza) nel boccale. Cuocere per 18 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf. Aggiungere altro brodo quando quello precedente è stato assorbito.
Incorporare la crema di cavolo nero
Aggiungere la crema di cavolo nero (preparata in precedenza) nel boccale. Mescolare delicatamente per 2 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf.
Mantecare il risotto
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere 50 g di formaggio grattugiato, pepe q.b. e sale fino q.b. Mantecare per 1 Min./Stufe 2, Linkslauf.
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Altre immagini
Creato da
Chiara Lombardi
2
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