Risotto Cremoso con Cavolfiore e Funghi

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Risotto Cremoso con Cavolfiore e Funghi è pronta in 1 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo risotto cremoso con cavolfiore e funghi è un punto culminante assoluto per l'autunno! Adoro come il sapore leggermente nocciolato del cavolfiore si sposi perfettamente con gli aromi terrosi dei funghi. Il piatto non è solo incredibilmente gustoso, ma anche un ottimo modo per gustare verdure di stagione in un piatto sostanzioso. È ideale per una cena casalinga accogliente e può essere preparato meravigliosamente. Un goccio di vino bianco aggiunge una nota speciale. Chi lo desidera può cospargere sopra delle nocciole tostate: semplicemente delizioso!

Ingredienti (12 ingredienti)

  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 1000 g Cavolfiore
  • 250 g Champignon marroni
  • 1 pezzo Cipolla/Cipolle
  • 1 spicchio Spicchio/Spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto Prezzemolo liscio
  • 250 ml Panna da cucina fine, 7% di grassi, o panna
  • 750 ml Brodo vegetale
  • 3 cucchiaio Olio o grasso da frittura
  • 1 cucchiaino Timo essiccato
  • 250 g Risotto
  • 150 ml Vino bianco

Preparazione (10 passaggi)

1

Grattugiare il parmigiano

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 10

Mettere 50 g di parmigiano a pezzi nel boccale e grattugiare per 10 sec./velocità 10. Trasferire e mettere da parte.

10
2

Preparare il cavolfiore

Pulire, lavare e dividere in cimette 1 cavolfiore grande (circa 1000 g). Mettere da parte.

3

Preparare i funghi

Pulire 250 g di champignon marroni e, a seconda delle dimensioni, tagliarli in quarti o ottavi. Mettere da parte.

4

Tritare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Sbucciare 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio, metterli nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.

3
5

Rosolare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 3 cucchiai di olio e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.

180
6

Rosolare il risotto

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 250 g di risotto e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1 senza misurino.

180
7

Sfumare con il vino

Impostazione Thermomix®
1 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 150 ml di vino bianco e far evaporare per 1 min./100°C/velocità 1 senza misurino.

60
8

Aggiungere il cavolfiore e il brodo

Impostazione Thermomix®
20 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere le cimette di cavolfiore, 750 ml di brodo vegetale e 250 ml di panna da cucina (7% di grassi) o panna e cuocere a fuoco lento per 20 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1 con il misurino.

1200
9

Rosolare i funghi

Nel frattempo, scaldare l'olio rimanente in una padella. Rosolare i funghi a fuoco vivo per circa 5 minuti. Aggiungere 1 cucchiaino di timo essiccato e cuocere brevemente.

10

Completare e servire

Incorporare i funghi e il parmigiano grattugiato al risotto. Lavare, asciugare 1 mazzetto di prezzemolo liscio, staccare le foglie dai gambi, tritarle grossolanamente e cospargerle sul risotto. Servire subito.

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Creato da

Marie Moretti

Marie Moretti

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#Vegetariano #Autunno #Funghi #Risotto #Cavolfiore #Sostanzioso

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