Risotto cremoso alla seppia e pomodoro, tocco di Pouligny
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo risotto cremoso alla seppia è un piatto saporito e originale, perfetto per un pranzo domenicale o una cena tra amici. La seppia, marinata nell'olio d'oliva, apporta una texture tenera e un gusto delicato. Il succo di pomodoro, infuso di zafferano, dona un colore vivo e un sapore ricco al risotto. Il Pouligny Saint-Pierre, un formaggio di capra cremoso, si scioglie nel risotto per una cremosità incomparabile. Le mandorle tostate e il coriandolo fresco aggiungono un tocco croccante e profumato. Una vera delizia per le papille gustative!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1 c à soupe mandorle affettate
-
7 c à soupe olio d'oliva
-
1 pizzico zafferano in fili
-
Sale
-
Pepe macinato
-
1 petit cedro candito al sale
-
1 litre succo di pomodoro
-
300 g bianco di seppia
-
200 g riso arborio
-
2 échalotes scalogno
-
6 brins coriandolo fresco
-
1 Pouligny SaintPierre AOP Pouligny SaintPierre AOP
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione della seppia e dei condimenti
Tagliare la seppia a dadini. In una ciotola, mescolare la seppia con 3 cucchiai di olio d'oliva, il sale e il pepe. Lasciare marinare. Tritare finemente la scorza del cedro candito. Tagliare il Pouligny Saint-Pierre a pezzetti. Tostare le mandorle affettate in una padella asciutta. Mettere da parte.
Preparazione del succo di pomodoro
Versare il succo di pomodoro in una casseruola e scaldare a fuoco basso. Mettere da parte.
Tritare gli scalogni
Sbucciare e mettere gli scalogni nel boccale del Thermomix. Tritare finemente per 3 Sek./Stufe 5.
Rosolare gli scalogni
Aggiungere 4 cucchiai di olio d'oliva nel boccale del Thermomix e far imbiondire gli scalogni per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cottura del riso
Aggiungere il riso arborio nel boccale del Thermomix e mescolare per 1 Min./120°C/Stufe 1, finché i chicchi di riso cambiano colore.
Aggiunta del succo di pomodoro e cottura
Versare il succo di pomodoro caldo nel boccale del Thermomix. Aggiungere lo zafferano, il sale e il pepe. Livellare la superficie del riso. Cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Finalizzazione del risotto
Verificare che il riso sia cotto e che tutto il succo sia assorbito. Aggiungere il mascarpone e i tre quarti dei pezzetti di Pouligny Saint-Pierre nel boccale del Thermomix. Mescolare rapidamente con una forchetta. Mantenere al caldo.
Cottura della seppia
In una padella, far saltare rapidamente i dadini di seppia marinati.
Impiattamento
Disporre i dadini di seppia sul risotto. Aggiungere i pezzetti di Pouligny Saint-Pierre rimanenti. Spolverare con mandorle tostate, scorza di cedro candito e coriandolo fresco tritato.
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Creato da
Emma Lambert
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