Riso con gioielli orientali

Name: Riso con gioielli orientali
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Riso basmati; 2 pezzo Carota(e); 1 pezzo Cipolla(e) grande(i); 0.5 tazza Burro fuso; 80 g Mandorla(e) a lamelle; 80 g Pistacchio(i) a lamelle; 1 cucchiaio Yogurt naturale; 0.5 cucchiaino Cannella in polvere macinata; 0.5 cucchiaino Cumino in polvere macinato; 0.25 cucchiaino Cardamomo in polvere macinato; 100 g Crespino bacche essiccate; 3 cucchiaino Zucchero; 1 Prise(n) Fili di zafferano; 1 etwas Sale; 1 etwas Pepe

Insalata di riso o pasta

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo riso con gioielli orientali è una festa per i sensi! Mi piace prepararlo ancora e ancora perché è incredibilmente versatile e semplicemente delizioso. Il riso basmati è arricchito con carote, cipolle e una miscela di cannella, cumino e cardamomo. Il tutto è completato da mandorle tostate, pistacchi e crespino agrodolce. Un veroHighlight per le occasioni speciali o semplicemente per viziarsi. Grazie alle diverse consistenze e aromi, ogni boccone è una piccola avventura. E la cosa migliore: si prepara bene!

Preparazione (10 passaggi)

Preparare e immergere il riso

Mettere 500 g di riso basmati in una ciotola e lavare accuratamente fino a quando l'acqua non sarà limpida. Quindi coprire con acqua salata e lasciare in ammollo per 2 ore. Sbriciolare 1 pizzico di fili di zafferano in un mortaio e scioglierli in un po' di acqua tiepida.

Preparare le verdure

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Pelare 2 carote e tagliarle a listarelle sottili. Sbucciare 1 cipolla grande, dimezzarla e metterla nel boccale. Tritare 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Rosolare cipolle e carote

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 0.5 tazze di burro fuso alle cipolle nel boccale e rosolare 3 min./120°C/vel. 1. Aggiungere le listarelle di carote e rosolare per altri 2 min./120°C/vel. 1.

300

Preparare il crespino

Lavare 100 g di bacche di crespino essiccate, metterle in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti e poi scolarle.

Precucinare il riso

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Versare una generosa quantità di acqua nel boccale, aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di yogurt naturale e portare a ebollizione 10 min./100°C/vel. 1. Scolare il riso ammollato e versarlo nel boccale. Cuocere per 5 min./100°C/vel. 1 senza misurino fino a quando non sarà a metà cottura. Scolare il riso in un colino.

900

Stratificare e cuocere a vapore il riso

Svuotare e asciugare il boccale. Coprire il fondo del boccale con un po' di burro fuso. Versare a strati nel boccale riso, miscela di carote e cipolle, 0.5 cucchiaini di cannella in polvere, 0.5 cucchiaini di cumino in polvere e 0.25 cucchiaini di cardamomo in polvere, preferibilmente a forma di cono. Versare a filo sul cono l'acqua di zafferano preparata e il burro fuso rimanente. Chiudere il boccale e avvolgere il coperchio con un canovaccio.

Cuocere a vapore il riso

Impostazione Thermomix®

30 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Cuocere a vapore il riso per 30 min./Varoma/vel. 1. Dopo 30 minuti, verificare che il riso sia cotto. In caso contrario, cuocere a vapore per altri 15-30 minuti, fino a quando la crosta sul fondo del boccale non sarà dorata.

1800

Tostare mandorle e pistacchi

Mentre il riso cuoce a vapore, tostare 80 g di lamelle di mandorle e 80 g di lamelle di pistacchi in una padella senza grassi, mescolando, fino a quando non saranno leggermente dorate. Mettere da parte.

Caramellare il crespino

Scaldare brevemente in padella le bacche di crespino ammollate e scolate con 3 cucchiaini di zucchero a fuoco medio, fino a quando lo zucchero non si caramella e le bacche non diventano leggermente lucide. Attenzione a non farle diventare nere.

Servire

Allentare delicatamente il riso cotto a vapore con una forchetta e disporlo su un piatto da portata. Guarnire con le lamelle di mandorle tostate, le lamelle di pistacchi e le bacche di crespino caramellate e servire.