Name: Pane Rustico Contadino
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Porzioni
Ingredients: 230 g Farina di frumento integrale; 230 g Farina di frumento tipo 550; 150 g Farina di segale integrale; 100 g Pasta madre di farina di segale; 1 cucchiaino Miscela di spezie per pane, raso; 2 cucchiaino Sale; 60 g Fiocchi 5 cereali; 60 g Semi di girasole; 0.5 cubetto Lievito; 650 ml Acqua

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Tempo di cottura

2 h 15 min

Tempo di preparazione

15 min

Descrizione

Questo pane rustico contadino è un vero piacere per tutti gli amanti del pane! Con una miscela di farina di frumento, segale e integrale, e un tocco di spezie per pane, acquisisce il suo sapore inconfondibile. L'aggiunta di semi e granelli crea una consistenza fantastica e lo rende particolarmente saziante. Io cuocio questo pane regolarmente ed è sempre un punto culminante sulla tavola della colazione o come contorno per la cena. Può anche essere congelato meravigliosamente e cotto di nuovo se necessario. Una ricetta davvero semplice che tutti possono realizzare!

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Aggiungere 230 g di farina di frumento integrale, 230 g di farina di frumento tipo 550, 150 g di farina di segale integrale, 1 cucchiaino raso di miscela di spezie per pane, 2 cucchiaini di sale, 60 g di fiocchi di 5 cereali e 60 g di semi di girasole nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4.

Sbriciolare e aggiungere il lievito

Impostazione Thermomix®

5 min/Vel. di impasto

Sbriciolare 0.5 cubetti di lievito nel boccale e aggiungere 650 ml di acqua e 100 g di pasta madre di farina di segale. Impastare per 5 min./modalità impasto.

300

Lasciar lievitare l'impasto

Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare per 1,5 ore in un luogo caldo.

Impastare di nuovo l'impasto

Impostazione Thermomix®

1 min/Vel. di impasto

Rimetti l'impasto nel boccale e impasta per 1 min./modalità impasto.

Formare e lasciar lievitare l'impasto

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake (35 cm) e lisciare con le mani bagnate. Lasciar lievitare per altri 10-15 minuti.

Cuocere il pane

Preriscaldare il forno a 230 gradi e mettere una ciotola con acqua calda sul fondo del forno. Cuocere il pane per 10 minuti a 230 gradi con calore superiore e inferiore, poi per 5 minuti a 230 gradi con forno ventilato e infine per 40 minuti a 200 gradi con calore superiore e inferiore.