Rotolo di Pollo Ripieno alla Festiva
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Tempo di cottura
65 h
Porzioni
12
Difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo rotolo di pollo ripieno è un vero trionfo di sapori e colori, perfetto per le feste! Lo preparo spesso per Natale o Capodanno e fa sempre un figurone. Il pollo disossato, marinato nel Marsala, diventa incredibilmente tenero e profumato. Il ripieno di carne macinata, salsiccia, mortadella, parmigiano, pistacchi e olive crea un mix irresistibile. La preparazione richiede un po' di tempo, soprattutto per la marinatura, ma il risultato finale ripaga ampiamente. Un piatto ricco e gustoso che conquisterà tutti i vostri ospiti!
Ingredienti (16 ingredienti)
-
1 pezzo Pollo disossato
-
240 ml Marsala secco
-
300 g Carne macinata mista
-
200 g Salsiccia di maiale
-
150 g Mortadella in un'unica fetta
-
50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
-
2 pezzo Uova medie
-
50 g Pistacchi sgusciati
-
50 g Olive
-
1 q.b. Sale fino
-
1 q.b. Pepe nero
-
1 q.b. Noce moscata
-
500 ml Acqua fredda
-
1 pezzo Carota
-
1 costa Costa di sedano
-
1 pezzo Cipolla
Preparazione (8 passaggi)
Marinatura del Pollo
Prendi il pollo disossato e mettilo in una pirofila o un sacchetto grande per alimenti. Bagnalo con 240 ml di Marsala secco. Lascialo marinare in frigorifero per 2880 minuti (48 ore). Giralo ogni tanto.
Preparazione del Pollo
Scola il pollo dalla marinata e asciugalo bene con carta da cucina. Stendilo sul piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso. Distribuisci la carne del pollo stesso per avere uno spessore uniforme. Sala e pepa leggermente.
Preparazione del Ripieno
Copri la superficie del pollo steso con 150g di mortadella. Stendi sopra 300g di carne macinata mista in uno strato uniforme. Al centro, posiziona 200g di salsiccia di maiale modellandola come se fosse un lungo "salamino" centrale.
Arrotolamento del Pollo
Aiutandoti con la pelle del pollo, arrotola la carne su se stessa partendo dal lato lungo, cercando di mantenere la salsiccia al centro. Devi ottenere un salsicciotto gigante ben compatto.
Protezione del Rotolo
Avvolgi il rotolo prima nella pellicola trasparente (resistente alla cottura), stringendo bene le estremità a caramella. Se è troppo lungo, taglialo a metà ora.
Preparazione del Brodo Vegetale
Metti 1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla tagliate a pezzi nel boccale. Aggiungi 500 ml di acqua fredda. Chiudi il boccale e cuoci per 5 Sec./Stufe 5.
Cottura del Rotolo
Successivamente, avvolgi il rotolo ben stretto in un canovaccio di cotone pulito. Lega tutto con lo spago da cucina. Metti la galantina in una pentola capiente con il brodo vegetale preparato nel boccale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire dolcemente per 9000 secondi (2 ore e mezza).
Raffreddamento
A fine cottura, scola la galantina. Togli il canovaccio bagnato e, se vuoi, cambialo con uno asciutto o lascia solo la pellicola/carta forno. Lascia raffreddare completamente prima di affettare e servire.
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Altre immagini
Creato da
Giulia Bruno
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