Arrosto di maiale brasato in salsa di cipolle

Name: Arrosto di maiale brasato in salsa di cipolle
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Stück Cipolle; 1.5 kg Arrosto di maiale dal dorso o collo; 2 EL Burro chiarificato; 2 EL Senape di Dijon; 400 ml Fondo di arrosto; Sale; Pepe; 2 EL Fecola di patate

Piatto Principale

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Tempo di cottura

2 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medium

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo arrosto di maiale brasato in salsa di cipolle è un sostanzioso piatto principale, ideale per le occasioni festive. L'arrosto di maiale viene prima rosolato e poi brasato in forno fino a quando non è tenero e succoso. La salsa di cipolle viene preparata nel Thermomix® e conferisce al piatto una nota speciale. La ricetta è senza lattosio e pensata per 6 porzioni.

Ingredienti (8 ingredienti)

3 Stück Cipolle
1.5 kg Arrosto di maiale dal dorso o collo
2 EL Burro chiarificato
2 EL Senape di Dijon
400 ml Fondo di arrosto
Sale
Pepe
2 EL Fecola di patate

Preparazione (9 passaggi)

Preparare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 3 cipolle e dividerle a metà. Mettere le cipolle dimezzate nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di burro chiarificato alle cipolle tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Rosolare la carne (NON nel Thermomix)

Condire 1,5 kg di arrosto di maiale dal dorso o collo con sale e pepe. Scaldare 2 cucchiai di burro chiarificato in una casseruola o padella capiente e rosolare l'arrosto di maiale da tutti i lati per circa 10 minuti fino a quando non sarà ben dorato. Quindi toglierlo e spennellarlo con 2 cucchiai di senape di Dijon.

Combinare carne e cipolle

Mettere le cipolle soffritte dal boccale nella casseruola. Adagiare l'arrosto di maiale rosolato e spennellato con senape sulle cipolle.

Brasare in forno

Versare 400 ml di fondo di arrosto sull'arrosto di maiale. Mettere la casseruola con il coperchio chiuso nel forno preriscaldato a 150 gradi con ventola e brasare per 60 - 90 minuti. (Circa 1 ora per chilo di carne).

Tempo di riposo

Togliere la casseruola dal forno e far riposare l'arrosto di maiale per altri 15 minuti con il coperchio chiuso. Quindi togliere l'arrosto dalla casseruola e tenerlo al caldo.

Frullare la salsa

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8

Mettere la salsa e le cipolle dalla casseruola nel boccale e frullare per 30 sec./vel. 8. Se necessario, aiutarsi con la spatola.

Aggiustare e addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiustare di sale e pepe la salsa frullata. Se lo si desidera, mescolare 2 cucchiai di fecola di patate con un po' di acqua fredda e versare nel boccale. Quindi cuocere per 3 min./100°C/vel. 2 per addensare la salsa.

180