Festivo Rotolo di Nocciole e Vino Rosso

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Torta

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

10

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Descrizione

Questo festivo rotolo di nocciole e vino rosso è un vero richiamo visivo su ogni tavola di Natale! Il pan di Spagna succoso con nocciole macinate è farcito con una crema aromatica al vino rosso e una leggera panna alla vaniglia. Le nocciole tritate assicurano un tocco croccante extra. La glassa al cioccolato con altre nocciole e palline di biscotto rende questo rotolo un'esperienza di gusto indimenticabile. Preparo questo rotolo ogni anno a Natale e è sempre un successo. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale la pena!

Ingredienti (17 ingredienti)

  • 4 pezzo Uova (Gr. M)
  • 80 g Zucchero
  • 1 pizzico Sale
  • 40 g Farina
  • 1 cucchiaio Fecola di patate
  • 0.5 cucchiaino Lievito in polvere
  • 100 g Nocciole macinate (con la pelle)
  • 75 ml Vino rosso (o succo di frutta rossa, ad es. succo di ciliegia)
  • 150 g Confettura di rosa canina (in alternativa confettura di lamponi)
  • 0.5 pezzo Stecca di cannella
  • 1 pezzo Anice stellato
  • 1 pezzo Chiodo di garofano
  • 400 g Panna da montare
  • 1 cucchiaino Pasta di vaniglia
  • 120 g Nocciole tritate
  • 200 g Cioccolato al latte intero
  • 8 pezzo Palline di biscotto alle nocciole (ad es. Giotto)

Preparazione (12 passaggi)

1

Sbattere le uova

Impostazione Thermomix®
8 min/Velocità 3,5

Inserire la farfalla. Mettere 4 uova, 80 g di zucchero e 1 pizzico di sale nel boccale e sbattere per 8 min./vel. 3,5 fino a quando il composto non diventa denso e spumoso.

480
2

Preparare la miscela di farina

Mescolare 40 g di farina, 1 cucchiaio di fecola di patate e ½ cucchiaino di lievito in polvere in una ciotola separata.

3

Preparare la pasta biscotto

Rimuovere la farfalla. Setacciare la miscela di farina sul composto di uova e zucchero, aggiungere 100 g di nocciole macinate e mescolare delicatamente il tutto con la spatola.

4

Cuocere il pan di Spagna

Versare il composto su una teglia profonda foderata con carta da forno e lisciare. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 180 °C / forno ventilato: 160 °C) per 10-12 minuti. Togliere dal forno, capovolgere su un canovaccio umido cosparso di zucchero. Togliere subito la carta da forno e arrotolare il pan di Spagna con l'aiuto del canovaccio dal lato lungo. Lasciare raffreddare per 1-2 ore.

5

Preparare la crema al vino rosso

Impostazione Thermomix®
15 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 75 ml di vino rosso, 150 g di confettura di rosa canina, ½ stecca di cannella, 1 anice stellato e 1 chiodo di garofano nel boccale e cuocere a fuoco lento per 15 min./100°C/vel. 1.

900
6

Lasciare raffreddare la crema al vino rosso

Togliere la crema al vino rosso dal fuoco, rimuovere le spezie e lasciar raffreddare.

7

Montare la panna

Impostazione Thermomix®
2 min/Velocità 3,5

Inserire la farfalla. Mettere 250 g di panna da montare e 1 cucchiaino di pasta di vaniglia nel boccale e montare a neve per 2 min./vel. 3,5. Rimuovere la farfalla.

120
8

Farcire il pan di Spagna

Srotolare di nuovo il pan di Spagna e spalmarvi sopra la crema al vino rosso raffreddata. Versarvi sopra la panna alla vaniglia e lisciare. Distribuire sopra 50 g di nocciole tritate.

9

Arrotolare il pan di Spagna

Arrotolare di nuovo il pan di Spagna con l'aiuto del canovaccio dal lato lungo.

10

Preparare la crema al cioccolato

Impostazione Thermomix®
3 min/50°C/Velocità 2 50

Tritare grossolanamente 200 g di cioccolato al latte intero e metterlo nel boccale. Aggiungere 150 g di panna e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 2.

180
11

Mescolare le nocciole

Aggiungere 70 g di nocciole tritate alla crema al cioccolato e mescolare con la spatola.

12

Ricoprire e decorare il rotolo

Ricoprire il rotolo di pan di Spagna con la crema al cioccolato. Dimezzare 8-10 palline di biscotto alle nocciole e posizionarle sulla glassa. Lasciare asciugare.

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Anna Hartmann

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#Natalizio #Festivo #Noci #Torta #Torta

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