Asello in crosta di mandorle con purè di piselli

Name: Asello in crosta di mandorle con purè di piselli
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Patate; 300 g Sale; 1 pezzo Cipolla; 1 pezzo Limone biologico; 8 Zweig(e) Cerfoglio; 4 pezzo Filetti di asello (à ca. 150 g); 3 cucchiaio Pepe; 1 Prise(n) Zucchero; 50 g Lamelle di mandorle; 4 cucchiaio Pangrattato; 1 pezzo Uovo (temperatura ambiente); 2 cucchiaio Farina di grano tenero tipo 405; 200 ml Latte intero fresco 3,8 %; 3 cucchiaio Burro

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Asello in crosta di mandorle con purè di piselli è pronta in 45 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo piatto è una fantastica combinazione di pesce tenero e un cremoso purè di piselli. L'asello ottiene una bella consistenza e un delicato sapore di nocciola grazie alla crosta di mandorle. Mi piace prepararlo quando devo fare qualcosa di veloce, ma comunque di speciale. Il piatto non è solo delizioso, ma anche visivamente accattivante e quindi adatto anche agli ospiti. Chi lo desidera può servire anche un'insalata fresca. Una ricetta assolutamente preferita, che è sempre un successo con noi!

Ingredienti (14 ingredienti)

800 g Patate
300 g Sale
1 pezzo Cipolla
1 pezzo Limone biologico
8 Zweig(e) Cerfoglio
4 pezzo Filetti di asello (à ca. 150 g)
3 cucchiaio Pepe
1 Prise(n) Zucchero
50 g Lamelle di mandorle
4 cucchiaio Pangrattato
1 pezzo Uovo (temperatura ambiente)
2 cucchiaio Farina di grano tenero tipo 405
200 ml Latte intero fresco 3,8 %
3 cucchiaio Burro

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le patate

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Pelare, lavare e dimezzare 800 g di patate. Mettere le patate nel cestello. Aggiungere 300 g di sale e 1000 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 20 Min./100°C/velocità 1.

1200

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Pelare, dividere in quattro e mettere nel boccale 1 cipolla. Tritare per 3 Sec./velocità 5.

Soffriggere i piselli

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Lasciare la cipolla tritata nel boccale. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e soffriggere per 3 Min./120°C/velocità 1. Aggiungere 200 g di piselli (scongelati) e soffriggere per altri 2 Min./100°C/velocità 1. Condire con sale e 1 pizzico di zucchero.

180

Aggiungere la scorza di limone e il cerfoglio

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 1

Grattugiare la scorza di 1 limone biologico con uno zester. Lavare 8 rametti di cerfoglio, asciugarli tamponando e tritare finemente le foglie tranne 2 steli. Aggiungere la scorza di limone e il cerfoglio tritato ai piselli nel boccale e mescolare per 10 Sec./velocità 1.

Preparare il purè di patate

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Velocità 4 90

Al termine del tempo di cottura, togliere il cestello con le patate e svuotare l'acqua dal boccale. Aggiungere 200 ml di latte intero fresco e 1 cucchiaio di burro nel boccale e scaldare per 3 Min./90°C/velocità 1. Aggiungere le patate cotte e frullare per 20 Sec./velocità 4 fino a ottenere un purè. Condire con sale.

180

Preparare il pesce

Lavare e asciugare tamponando 4 filetti di asello (à ca. 150 g). Condire con pepe e sale. Irrorare con 1–2 cucchiai di succo di limone. Mescolare 50 g di lamelle di mandorle e 4 cucchiai di pangrattato in un piatto fondo. Sbattere 1 uovo (a temperatura ambiente) in un piatto fondo. Mettere 2 cucchiai di farina di grano tenero tipo 405 in un altro piatto fondo. Passare il pesce nella farina, nell'uovo e nel mix di mandorle.

Friggere il pesce

Scaldare 2 cucchiai di burro in una padella. Friggere i filetti di pesce rigirandoli per circa 3–4 minuti, fino a quando non saranno dorati e cotti.

Impiattare

Distribuire il purè di patate sui piatti. Guarnire con il mix di piselli e disporre sopra i filetti di pesce fritti. Guarnire con le restanti foglie di cerfoglio e spicchi di limone.