Insalata primaverile con noci
Insalata
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 Min
Descrizione
Un'insalata fresca e leggera, perfetta per la primavera, arricchita dal sapore croccante delle noci e dalla delicatezza degli asparagi.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 kg asparagi bianchi
-
150 g pomodorini
-
1 Bund rucola
-
150 g formaggio fresco di capra
-
20 g gherigli di nocciole
-
3 EL olio di noci
-
1 TL zucchero
-
1 Prise sale
-
2 EL olio di semi di zucca
-
2 EL aceto balsamico
-
3 EL olio d'oliva
-
1 EL aceto di mele
-
1 Prise pepe
Preparazione (6 passaggi)
Pelare e tagliare gli asparagi
Pelare gli asparagi ed eliminare le estremità legnose. Tagliare i gambi in obliquo a pezzetti.
Preparare i pomodorini e la rucola
Tagliare i pomodorini in quarti. Pulire la rucola ed eliminare i gambi duri.
Preparare il formaggio e le nocciole
Tagliare il formaggio a fette. Tritare grossolanamente i gherigli di nocciole.
Rosolare gli asparagi
Scaldare 2 cucchiai di olio di noci in una padella a parte. Aggiungere gli asparagi, condire con 1 cucchiaino di zucchero e sale. Rosolare per 10-12 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di olio di semi di zucca e 2 cucchiai di aceto balsamico.
Preparare il condimento
Mettere 1 cucchiaio di olio di noci, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe nel boccale e mescolare per 10 sec./vel 4.
Impiattare
Disporre i pomodorini, la rucola e gli asparagi saltati sui piatti. Irrorare con il condimento. Guarnire con scaglie di formaggio e gherigli di nocciole. Cospargere con un po' di pepe.
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Creato da
Andi
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