Padella di Patate e Funghi con Straccetti di Bistecca
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
3
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
La padella di patate e funghi con straccetti di bistecca è un piatto principale ricco di proteine, preparato rapidamente con il Thermomix®. Patate novelle, funghi champignon freschi e teneri controfiletti costituiscono la base di questo sostanzioso piatto. Arricchito con timo e rosmarino, crea un sapore mediterraneo. In soli 45 minuti, di cui 30 minuti di lavoro attivo, il pasto è pronto per 3 porzioni. Ideale per gli amanti della cucina sostanziosa e come pasto familiare saziante in autunno.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
750 g piccole patate novelle
-
500 g piccoli funghi champignon
-
600 g controfiletti di manzo
-
8 Stiel(e) timo
-
5 Zweige rosmarino
-
50 g burro chiarificato
-
sale
-
pepe per bistecca
-
1 Zehe aglio
-
1 keine limone biologico
-
200 g yogurt greco
-
50 g salsa per insalata
-
pepe
Preparazione (11 passaggi)
Preparare le erbe aromatiche
Lavare il timo e il rosmarino, asciugarli e metterne da parte un po' per guarnire. Staccare le foglioline e gli aghi dai restanti steli e tritarli grossolanamente. Mettere da parte.
Tritare l'aglio
Sbucciare lo spicchio d'aglio, metterlo nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 7. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare la scorza di limone
Lavare accuratamente il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare metà della scorza con uno zester. Mettere da parte.
Preparare la salsa allo yogurt
Mettere 200 g di yogurt greco, 50 g di salsa per insalata, l'aglio tritato, metà della scorza di limone e 1-2 cucchiaini di succo di limone nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 3. Aggiustare di sale e pepe e versare in una ciotola. Cospargere con la scorza di limone rimanente e il pepe.
Preparare le patate
Lavare accuratamente 750 g di piccole patate novelle, scolarle e, a seconda delle dimensioni, dimezzarle o dividerle in quarti per il lungo. Mettere da parte.
Preparare i funghi champignon
Pulire 500 g di piccoli funghi champignon. Mettere da parte.
Rosolare la bistecca
Tagliare 3 controfiletti (circa 600 g) a striscioline. Scaldare 15 g di burro chiarificato in una padella, rosolarvi brevemente gli straccetti di bistecca, rigirandoli. Condire con sale e pepe per bistecca e togliere dalla padella.
Rosolare i funghi champignon
Aggiungere 15 g di burro chiarificato nella padella calda, rosolare i funghi champignon rigirandoli per 4-5 minuti. Condire con sale e pepe per bistecca e togliere dalla padella.
Rosolare le patate
Aggiungere 20 g di burro chiarificato nella padella calda e versarvi le patate. Cuocere coperte a fuoco medio per 10 minuti. Scuotere o roteare la padella di tanto in tanto per girare le patate.
Terminare la cottura delle patate
Dopo 10 minuti, condire le patate con sale e pepe per bistecca e terminare la cottura senza coperchio per circa 2 minuti.
Finalizzare la padella
Aggiungere gli straccetti di bistecca, i funghi champignon e le erbe tritate alle patate nella padella e cuocere il tutto insieme per altri 1-2 minuti. Aggiungere un po' di salsa all'aglio alla padella finita e guarnire con rametti di timo e rosmarino.
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