Saporita zuppa di piselli con collo di maiale affumicato
Zuppa
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
90 Min
Descrizione
Questa sostanziosa zuppa di piselli con collo di maiale affumicato è un vero comfort food per le giornate fredde! Mi piace cucinarla soprattutto in inverno, quando si ha bisogno di qualcosa di sostanzioso e riscaldante. Il collo di maiale affumicato conferisce alla zuppa un ottimo sapore affumicato che si abbina perfettamente ai piselli e alle verdure. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena. La zuppa può anche essere preparata in anticipo e congelata in porzioni. Una cucchiaiata di panna acida o Crème fraîche ed erbe fresche la rendono perfetta. Semplicemente deliziosa!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 pezzo Cipolla
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1 cucchiaio Burro o margarina
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300 g Piselli spezzati
-
600 g Collo di maiale affumicato con osso
-
1 cucchiaino Maggiorana
-
3 pezzo Foglie di alloro
-
200 g Carote
-
375 g Patate
-
1 Stange Porro
-
2 pezzo Salsicce Krakauer
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
-
Erbe fresche per cospargere
Preparazione (8 passaggi)
Tritare la cipolla
Sbucciare 1 cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.
Soffriggere la cipolla
Aggiungere 1 cucchiaio di burro o margarina e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Cuocere la zuppa
Aggiungere 300 g di piselli spezzati, 600 g di collo di maiale affumicato con osso, 1 cucchiaino di maggiorana, 3 foglie di alloro e 1 1/2 litri di acqua. Cuocere per 60 min./100°C/velocità 1.
Preparare le verdure
Nel frattempo, sbucciare 200 g di carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Sbucciare 375 g di patate, lavarle e tagliarle in quarti. Pulire 1 gambo di porro (circa 250 g), lavarlo e tagliarlo ad anelli.
Aggiungere le verdure
Aggiungere carote, patate e porro e cuocere per altri 30 min./100°C/velocità 1.
Preparare la carne
Togliere il collo di maiale dalla zuppa e tagliarlo a cubetti. Tagliare 2 salsicce Krakauer (circa 150 g ciascuna) a fette.
Scaldare la carne
Aggiungere il collo di maiale e il Krakauer alla zuppa e scaldare per 5 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.
Condire la zuppa
Aggiustare di sale e pepe e servire cosparsa di erbe fresche.
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Altre immagini
Creato da
Julia Fischer
7
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