Saporiti Spiedini di Carne con Polenta Cremosa

Name: Saporiti Spiedini di Carne con Polenta Cremosa
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Latte; Sale; Pepe; 1 cucchiaino Brodo vegetale; 5 cucchiaio Burro; 200 g Polenta (Semolino di mais); 7 cucchiaio Olio d'oliva; 10 spicchio Aglio; 800 g Scamone (pezzo)

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi saporiti spiedini di carne con polenta cremosa sono un assoluto punto culminante per ogni festa in giardino! La scamone viene marinata in un'aromatica marinata di aglio e alloro e poi grigliata o fritta in modo succoso. La polenta, preparata nel Thermomix®, viene poi fritta fino a diventare cubetti dorati e costituisce un contorno perfetto. Mi piace particolarmente preparare questo piatto in estate, quando le erbe aromatiche provengono fresche dal giardino. Un vino rosso completa l'esperienza gustativa. La polenta può essere preparata bene in anticipo e può essere servita anche fredda.

Ingredienti (9 ingredienti)

400 ml Latte
Sale
Pepe
1 cucchiaino Brodo vegetale
5 cucchiaio Burro
200 g Polenta (Semolino di mais)
7 cucchiaio Olio d'oliva
10 spicchio Aglio
800 g Scamone (pezzo)

Preparazione (9 passaggi)

Preparare la polenta

Impostazione Thermomix®

8 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 400 ml di acqua, 400 ml di latte, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di brodo vegetale nel boccale. Aggiungere 5 cucchiai di burro e far bollire per 8 min./100°C/velocità 1.

480

Cuocere la polenta

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 200 g di polenta (semolino di mais) nel boccale e cuocere per 1 min./100°C/velocità 2. Quindi trasferire in una ciotola e lasciare gonfiare coperto per circa 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Lasciare raffreddare la polenta

Stendere la massa di polenta spessa circa 2 cm su una teglia unta e lasciare raffreddare per circa 1 ora.

Preparare l'alloro e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Lavare i rametti di alloro. Togliere le foglie, tranne alcune foglie all'estremità del gambo. Tagliare finemente 6 foglie di alloro grandi (utilizzare le restanti foglie per altri scopi). Sbucciare 10 spicchi d'aglio grandi e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 7.

Preparare la pasta di alloro

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 5

Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e le foglie di alloro tagliate nel boccale. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare per 10 sec./velocità 5. Spingere dal bordo con la spatola e mescolare di nuovo per 5 sec./velocità 5.

Preparare la carne

Tamponare 800 g di scamone e tagliare a cubetti grandi (circa 3 x 3 cm). Infilzare sui rametti, eventualmente forare prima con uno spiedino (oppure infilzare direttamente sugli spiedini).

Friggere la polenta

Tagliare la polenta a cubetti (circa 4 x 4 cm). Scaldare 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Friggere la polenta in 2–3 porzioni fino a doratura, aggiungendo gradualmente 1 cucchiaio di burro e circa 3 cucchiai di olio d'oliva.

Friggere gli spiedini di carne

Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e rosolare gli spiedini in porzioni per circa 2 minuti su tutti i lati. Condire con sale e pepe, spennellare con la pasta di alloro.

Terminare di cuocere gli spiedini di carne

Continuare a friggere per 1–2 minuti. Cuocere gli spiedini finiti su una teglia unta nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/aria calda: 175 °C/gas: livello 3) per circa 5 minuti.