Saporito Arrosto di Maiale con Canederli e Cavolo
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Tempo di cottura
3 h 35 min
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
195 Min
Questa ricetta Thermomix® per Saporito Arrosto di Maiale con Canederli e Cavolo è pronta in 3 h 35 min e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo saporito arrosto di maiale con canederli e cavolo verza alla panna è un vero pranzo domenicale! Mi piace prepararlo soprattutto in autunno e in inverno, quando fuori fa freddo. L'arrosto diventa bello succoso e la crosta croccante. I canederli con ripieno di prugne sono una fantastica sorpresa e il cavolo verza alla panna si abbina perfettamente. Un piatto che tutta la famiglia adora e che è adatto anche per le occasioni festive. Chi lo desidera può preparare l'arrosto il giorno prima e poi tagliarlo poco prima di servirlo.
Ingredienti (19 ingredienti)
-
1 Zweig Rosmarino
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0.25 mazzetto Prezzemolo
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2 cucchiaio Senape
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Sale
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Pepe
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2 kg Arrosto di cotenna di maiale
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1 cucchiaio Semi di cumino
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1 Möhre Carota
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1 Spalt Sedano rapa
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3 Zwiebeln Cipolle
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1.5 kg Cavolo verza
-
50 g Pane misto di segale
-
3 cucchiaio Burro
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750 g Pasta per canederli
-
8 Soft-Pflaumen Prugne secche morbide
-
Noce moscata grattugiata fresca
-
250 g Panna da montare
-
200 ml Brodo vegetale
-
Olio per la teglia da forno
Preparazione (13 passaggi)
Preparare le erbe e preparare la marinata
Lavare il rosmarino e il prezzemolo, asciugarli, staccare le foglioline o gli aghi dai gambi o dai rametti. Mettere le erbe nel boccale e tritare per 5 sec./vel 5. Aggiungere la senape, il sale e il pepe e mescolare per 10 sec./vel 3. Trasferire la marinata.
Preparare l'arrosto
Tamponare l'arrosto. Incidere la cotenna a forma di rombi con un coltello affilato o un taglierino. Spennellare il lato della carne dell'arrosto con la marinata di senape preparata. Mettere l'arrosto con il lato della carne verso il basso in una teglia da forno unta con olio. Strofinare la cotenna con il cumino e 1–2 cucchiaini di sale. Assicurarsi che soprattutto i tagli siano conditi.
Cuocere l'arrosto
Cuocere l'arrosto nel forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ forno ventilato: 150 °C/ gas: vedi produttore) per circa 2 ore e mezza.
Preparare le verdure
Sbucciare la carota e il sedano e tagliarli a cubetti grossolani. Sbucciare 2 cipolle e tagliarle a spicchi.
Aggiungere le verdure all'arrosto
Dopo circa 1 ora, distribuire le verdure preparate intorno all'arrosto. Dopo 30 minuti, aggiungere 400 ml di acqua. Aumentare la temperatura (forno elettrico: 225 °C/ forno ventilato: 200 °C/ gas: vedi produttore) e cuocere per altri 20 minuti circa.
Preparare il cavolo verza
Pulire il cavolo verza, dividerlo in quattro ed eliminare il torsolo. Tagliare i quarti di cavolo verza a strisce e lavarli.
Rosolare i cubetti di pane
Tagliare il pane a cubetti. Scaldare 1 cucchiaio di burro in una padella e rosolare i cubetti di pane fino a doratura, quindi toglierli.
Formare i canederli
Impastare la pasta di patate in una ciotola. Dividere l'impasto in 8 porzioni. Formare i canederli, mettendo al centro una prugna e diversi cubetti di pane.
Cuocere i canederli
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungere i canederli. Lasciarli sobbollire a fuoco basso per 20–25 minuti.
Tritare le cipolle
Sbucciare 1 cipolla, dividerla in quattro e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere il cavolo verza
Aggiungere 2 cucchiai di burro alle cipolle nel boccale e far soffriggere per 3 min./120°C/vel 1. Aggiungere il cavolo verza e far soffriggere per 5 min./120°C/vel 1.
Stufare il cavolo verza
Condire il cavolo verza con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere la panna e il brodo e mescolare per 10 min./100°C/vel 1 Antiorario. Lasciare stufare il cavolo verza a fuoco basso per circa 5 minuti e condire di nuovo.
Impiattare
Tagliare l'arrosto a fette, disporre nei piatti con il fondo di cottura, i canederli e il cavolo verza.
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Altre immagini
Creato da
Katharina Schäfer
4
Rezepte
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- Cereali contenenti glutine
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