Name: Salsa di Ribes Rosso e Senape
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Ribes rossi; 0.5 pezzo Cipolla; 1 cucchiaio Olio; 2 cucchiaio Senape; 1 cucchiaio Miele; 1 cucchiaio Aceto; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe

Descrizione

Questa salsa di ribes rosso e senape è un accompagnamento fruttato e piccante per grigliate, formaggio o pane. La combinazione di ribes rosso dolce, senape piccante e un pizzico di miele la rende un'esperienza di gusto speciale. Con il Thermomix® la salsa è preparata rapidamente e facilmente. Ideale per feste in griglia, come antipasto o come speciale spalmabile. Il tempo di preparazione è di circa 15 minuti.

Ingredienti (8 ingredienti)

200 g Ribes rossi

0.5 pezzo Cipolla

1 cucchiaio Olio

2 cucchiaio Senape

1 cucchiaio Miele

1 cucchiaio Aceto

1 pizzico Sale

1 pizzico Pepe

Preparazione (7 passaggi)

Preparare i ribes rossi

Lavare i ribes rossi e rimuoverli dai grappoli.

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere la cipolla nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.

3 sec

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere l'olio alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Aggiungere gli ingredienti rimanenti

Aggiungere i ribes rossi, la senape, il miele, l'aceto, il sale e il pepe nel boccale.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 5, dann 5 min/100°C/Velocità 2 100°C

Mescolare tutti gli ingredienti per 15 sec./velocità 5 e poi cuocere a fuoco lento per 5 min./100°C/velocità 2. Lasciare il misurino inserito.

5 min

Frullare la salsa

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8

Frullare la salsa per 20 sec./velocità 8.

20 sec

Condire e servire

Assaggiare la salsa e, se necessario, condire con sale, pepe o miele. Lasciare raffreddare e servire.

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Informazioni sulla ricetta

Questa salsa di ribes rosso e senape è una creazione nata dalla necessità di elaborare un enorme raccolto di ribes rosso. Mia nonna aveva un enorme cespuglio di ribes rosso nel giardino che traboccava ogni anno. La marmellata era ovviamente un classico, ma volevo qualcosa di nuovo, qualcosa di sostanzioso che completasse perfettamente l'acidità delle bacche. Così è nata l'idea di combinare il ribes rosso con la senape: una connessione inaspettata, ma tanto più eccitante. I ribes rossi sono ovviamente la star di questa salsa. Portano una dolcezza fruttata e una piacevole acidità che rende la salsa rinfrescante. La cipolla aggiunge un leggero sapore piccante e profondità al gusto, mentre l'olio lega gli aromi e conferisce alla salsa una consistenza liscia. La senape, idealmente una senape mediamente piccante, contribuisce con una nota speziata che si armonizza perfettamente con la dolcezza del ribes rosso. Il miele completa il tutto e fornisce ulteriore dolcezza e una consistenza leggermente appiccicosa. L'aceto, preferibilmente un aceto di mele delicato, porta ulteriore acidità e freschezza nella salsa. Sale e pepe sono ovviamente essenziali per esaltare gli aromi e bilanciare la salsa. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non tritare la cipolla troppo finemente, altrimenti può bruciare durante la cottura. La temperatura di 120°C durante la cottura è ideale per ammorbidire le cipolle senza farle rosolare. Cuocere a fuoco lento gli ingredienti nella fase successiva è importante in modo che gli aromi si combinino bene e i ribes rossi scoppiettino leggermente. La purea alla fine garantisce una consistenza cremosa. Assicurarsi di non frullare la salsa troppo a lungo, altrimenti potrebbe diventare troppo fine. Per una variante vegetariana o vegana, il miele può essere sostituito con sciroppo d'agave o sciroppo d'acero. Chi lo preferisce più piccante può aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o un po' di peperoncino tritato finemente. Anche la paprika affumicata si abbina perfettamente a questa salsa e le conferisce una nota affumicata. La salsa di ribes rosso e senape è un accompagnamento versatile. Si abbina perfettamente alle grigliate, in particolare al maiale o al pollame. È anche un delizioso complemento per il formaggio, soprattutto il formaggio di capra o il camembert. Su pane o cracker è una deliziosa spalmabile. Servitela con un piatto di formaggi o come salsa per bastoncini di verdure. Si abbina bene anche a salsicce o come salsa per hamburger. La salsa si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per circa una settimana. Può anche essere preparata bene in anticipo, poiché acquista ancora più sapore in frigorifero. Per una maggiore durata, può anche essere congelata. Prima di servire, tuttavia, deve essere completamente scongelata e mescolata bene.