Name: Johannisbeer-Senf-Dip
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Johannisbeeren; 0.5 Stück Zwiebel; 1 EL Öl; 2 EL Senf; 1 EL Honig; 1 EL Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Beschreibung

Dieser Johannisbeer-Senf-Dip ist ein fruchtig-würziger Begleiter zu Gegrilltem, Käse oder Brot. Die Kombination aus süßen Johannisbeeren, scharfem Senf und einem Hauch Honig macht ihn zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Mit dem Thermomix® ist der Dip schnell und einfach zubereitet. Ideal für Grillpartys, als Vorspeise oder als besonderer Aufstrich. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten.

Zutaten (8 Zutaten)

200 g Johannisbeeren

0.5 Stück Zwiebel

1 EL Öl

2 EL Senf

1 EL Honig

1 EL Essig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Johannisbeeren vorbereiten

Johannisbeeren waschen und von den Rispen befreien.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Restliche Zutaten hinzufügen

Johannisbeeren, Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.

Dip zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 5, dann 5 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Alle Zutaten 15 Sek./Stufe 5 vermischen und anschließend 5 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen. Messbecher aufgesetzt lassen.

5 Min.

Dip pürieren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

Den Dip 20 Sek./Stufe 8 pürieren.

20 Sek.

Abschmecken und servieren

Den Dip abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Honig nachwürzen. Abkühlen lassen und servieren.

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Über das Rezept

Dieser Johannisbeer-Senf-Dip ist eine Kreation, die aus der Notwendigkeit heraus entstanden ist, eine riesige Johannisbeerernte zu verarbeiten. Meine Großmutter hatte einen riesigen Johannisbeerbusch im Garten, der jedes Jahr überquoll. Marmelade war natürlich ein Klassiker, aber ich wollte etwas Neues, etwas Herzhaftes, das die Säure der Beeren perfekt ergänzt. So entstand die Idee, Johannisbeeren mit Senf zu kombinieren – eine unerwartete, aber umso spannendere Verbindung. Die Johannisbeeren sind natürlich der Star dieses Dips. Sie bringen eine fruchtige Süße und eine angenehme Säure mit, die den Dip erfrischend macht. Die Zwiebel sorgt für eine leichte Schärfe und Tiefe im Geschmack, während das Öl die Aromen verbindet und dem Dip eine geschmeidige Textur verleiht. Der Senf, idealerweise ein mittelscharfer, steuert eine würzige Note bei, die perfekt mit der Süße der Johannisbeeren harmoniert. Honig rundet das Ganze ab und sorgt für eine zusätzliche Süße und eine leicht klebrige Konsistenz. Essig, am besten ein milder Apfelessig, bringt eine zusätzliche Säure und Frische in den Dip. Salz und Pfeffer sind natürlich unerlässlich, um die Aromen zu verstärken und den Dip auszubalancieren. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebel nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst beim Andünsten verbrennen kann. Die Temperatur von 120°C beim Andünsten ist ideal, um die Zwiebeln weich zu machen, ohne sie zu bräunen. Das Köcheln der Zutaten im nächsten Schritt ist wichtig, damit sich die Aromen gut verbinden und die Johannisbeeren leicht aufplatzen. Das Pürieren am Ende sorgt für eine cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, den Dip nicht zu lange zu pürieren, da er sonst zu fein werden kann. Für eine vegetarische oder vegane Variante kann der Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt werden. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chilipulver oder etwas fein gehackte Chili hinzufügen. Auch geräuchertes Paprikapulver passt hervorragend zu diesem Dip und verleiht ihm eine rauchige Note. Der Johannisbeer-Senf-Dip ist ein vielseitiger Begleiter. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, insbesondere zu Schweinefleisch oder Geflügel. Auch zu Käse, vor allem zu Ziegenkäse oder Camembert, ist er eine köstliche Ergänzung. Auf Brot oder Crackern ist er ein leckerer Aufstrich. Servieren Sie ihn zu einer Käseplatte oder als Dip zu Gemüsesticks. Er passt auch gut zu Würstchen oder als Sauce zu Burgern. Der Dip hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche. Er kann auch gut vorbereitet werden, da er im Kühlschrank noch etwas an Geschmack gewinnt. Für eine längere Haltbarkeit kann er auch eingefroren werden. Vor dem Servieren sollte er jedoch vollständig aufgetaut und gut umgerührt werden.