Name: Salsa cremosa al pepe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo Scalogni; 1 cucchiaio Burro; 2 cucchiaio Pepe verde (in salamoia); 100 ml Vino bianco (secco); 300 ml Brodo di manzo; 300 g Panna da montare; 1 cucchiaino Senape (mediamente piccante); a piacere Sale; a piacere Pepe; 1 cucchiaino Fecola di patate

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Tempo di cottura

25 min

Tempo di preparazione

15 Min

Descrizione

Questa salsa cremosa al pepe è una poesia! La preparo da anni e si abbina perfettamente a carne, verdure o anche pasta. Il pepe verde in salamoia conferisce alla salsa una piacevole piccantezza, che viene meravigliosamente attenuata dalla panna. La preparazione nel Thermomix® è super facile e veloce, così puoi goderti questa deliziosa salsa anche durante la settimana. Un must assoluto per tutti gli amanti delle salse! La salsa è vegetariana e si prepara bene in anticipo.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Tritare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 2 scalogni, dimezzarli e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./livello 5.

Rosolare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 cucchiaio di burro agli scalogni nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.

180

Aggiungere il pepe e cuocere

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 1 120

Premere leggermente 2 cucchiai di pepe verde (in salamoia) e metterli nel boccale. Cuocere per 2 min./120°C/livello 1.

120

Sfumare con vino bianco e far ridurre

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100

Versare 100 ml di vino bianco (secco) nel boccale e far ridurre per 3 min./100°C/livello 1 senza misurino.

180

Aggiungere brodo e panna

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Versare 300 ml di brodo di manzo e 300 g di panna da montare nel boccale e far sobbollire per 5 min./90°C/livello 2.

300

Condire e addensare

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Velocità 2 90

Aggiungere 1 cucchiaino di senape (mediamente piccante), sale e pepe a piacere nel boccale. Mescolare 1 cucchiaino di fecola di patate con un po' d'acqua, versare nel boccale e far sobbollire per 3 min./90°C/livello 2 fino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

180