Arrosto Sauerbraten Esotico

Name: Arrosto Sauerbraten Esotico
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Manzo (dalla coscia); 2 Stück Cipolle; 200 g Sedano; 1 Stange Porro; 250 ml Aceto; 250 ml Acqua; 1 EL Senape; 1 TL Grani di pepe; 2 Stück Foglia di alloro; 3 Stück Chiodi di garofano; 4 Stück Grani di pimento; 5 Stück Bacche di ginepro; 1 TL Sale; 50 g Uvetta; 50 g Mandorle (a lamelle); 50 g Pan di zenzero (non glassato); 1 EL Olio; 1 EL Addensante per salse

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo esotico Sauerbraten preparato con il Thermomix® è un sostanzioso secondo piatto a base di manzo, cipolle, sedano e porro. La preparazione con il Thermomix® richiede un totale di 180 minuti, con un tempo di lavoro attivo di circa 60 minuti. La ricetta è pensata per 6 porzioni ed è ideale per occasioni festive o una speciale cena in famiglia. Il Sauerbraten è una variante interessante del classico e porta varietà in tavola.

Ingredienti (18 ingredienti)

1 kg Manzo (dalla coscia)
2 Stück Cipolle
200 g Sedano
1 Stange Porro
250 ml Aceto
250 ml Acqua
1 EL Senape
1 TL Grani di pepe
2 Stück Foglia di alloro
3 Stück Chiodi di garofano
4 Stück Grani di pimento
5 Stück Bacche di ginepro
1 TL Sale
50 g Uvetta
50 g Mandorle (a lamelle)
50 g Pan di zenzero (non glassato)
1 EL Olio
1 EL Addensante per salse

Preparazione (10 passaggi)

Preparare le verdure

Pelare il sedano e tagliarlo a pezzi grossolani. Pulire il porro e tagliarlo ad anelli. Pelare le cipolle e tagliarle a metà.

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere le cipolle nel boccale e tritare 3 sec./vel. 5.

3 sec

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere l'olio alle cipolle nel boccale e soffriggere 3 min./120°C/vel. 1.

3 min

Aggiungere le verdure e soffriggere

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere il sedano e il porro alle cipolle nel boccale e soffriggere per altri 3 min./120°C/vel. 1.

3 min

Preparare la marinata

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 3

Aggiungere aceto, acqua, senape, grani di pepe, foglia di alloro, chiodi di garofano, grani di pimento, bacche di ginepro e sale nel boccale e mescolare 5 sec./vel. 3.

5 sec

Rosolare la carne

Rosolare la carne in una padella separata su tutti i lati.

Mettere la carne in marinata

Mettere la carne rosolata in un sacchetto per congelatore e versarvi sopra la marinata dal boccale. Chiudere e marinare in frigorifero per almeno 2 giorni.

Stufare il Sauerbraten

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100°C Senso inverso

Dopo il tempo di marinatura, togliere la carne dal sacchetto e raccogliere la marinata. Rosolare nuovamente la carne in padella. Rimettere la marinata e la carne nel boccale. Aggiungere uvetta, mandorle e pan di zenzero. Stufare per 90 min./100°C/antiorario vel. 1.

90 min