Sfincione alla Palermitana Casareccio

Name: Sfincione alla Palermitana Casareccio
Prep time: 60 min
Cook time: 210 min
Total time: 270 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Farina 00; Acqua; Farina di grano duro o semola; Lievito di birra; a piacere Sale; a piacere Olio extravergine d'oliva; a piacere Origano essiccato; Pomodori pelati; Acqua; a piacere Olio extravergine d'oliva; Cipolle; Filetti di acciughe; Caciocavallo; Filetti di acciughe; a piacere Olio extravergine d'oliva; a piacere Origano secco; a piacere Pangrattato

Pizza

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Tempo di cottura

4 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Sfincione alla Palermitana Casareccio è pronta in 4 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Lo sfincione palermitano è una vera delizia, un'esplosione di sapori mediterranei! Questa ricetta, che preparo spesso per le cene in famiglia, è un omaggio alla tradizione siciliana. La base soffice e fragrante, arricchita dal sapore intenso del pomodoro, delle cipolle caramellate e delle acciughe, è semplicemente irresistibile. Il caciocavallo grattugiato e l'origano essiccato completano il quadro, regalando un profumo inebriante. Perfetto come antipasto, piatto unico o per un buffet, lo sfincione è un'ottima alternativa alla pizza. La preparazione richiede un po' di tempo per la lievitazione, ma il risultato finale ripaga ampiamente l'attesa. Un consiglio? Servitelo tiepido per esaltarne al meglio i sapori!

Ingredienti (17 ingredienti)

Farina 00
Acqua
Farina di grano duro o semola
Lievito di birra
a piacere Sale
a piacere Olio extravergine d'oliva
a piacere Origano essiccato
Pomodori pelati
Acqua
a piacere Olio extravergine d'oliva
Cipolle
Filetti di acciughe
Caciocavallo
Filetti di acciughe
a piacere Olio extravergine d'oliva
a piacere Origano secco
a piacere Pangrattato

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione dell'impasto

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 3

Versare nel boccale la farina 00, la farina di grano duro (o semola) e il lievito di birra sbriciolato. Mescolare per 10 Sec./Stufe 3.

Impasto con acqua e sale

Impostazione Thermomix®

5 min/Vel. di impasto

Aggiungere metà dell'acqua nel boccale e impastare per 2 Min./Knetstufe. Aggiungere il resto dell'acqua e il sale, quindi continuare ad impastare per altri 3 Min./Knetstufe.

300

Aggiunta dell'olio

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e impastare per altri 2 Min./Knetstufe, fino a completo assorbimento.

120

Prima lievitazione

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dare delle pieghe all'impasto (come descritto nella ricetta originale) e lasciarlo riposare coperto per circa 3 ore in un luogo caldo e asciutto. Nessuna impostazione del Thermomix necessaria per questo passaggio.

Preparazione del condimento

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Tagliare le cipolle a julienne. Inserire nel boccale le cipolle, i filetti di acciughe e l'olio extravergine d'oliva. Soffriggere per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Cottura del sugo

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere i pomodori pelati e l'acqua. Cuocere per 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Raffreddamento del sugo

Trasferire il sugo in una ciotola e lasciarlo raffreddare completamente. Nessuna impostazione del Thermomix necessaria per questo passaggio.

Stesura dell'impasto

Ungere una teglia 30x40 cm con olio e stendere l'impasto all'interno. Nessuna impostazione del Thermomix necessaria per questo passaggio.

Seconda lievitazione

Distribuire i filetti di acciuga spezzettati sulla superficie dell'impasto e lasciare lievitare per circa 40 minuti. Nessuna impostazione del Thermomix necessaria per questo passaggio.

Farcitura e cottura

Cospargere il caciocavallo a cubetti, il sugo di pomodoro e cipolla, l'origano secco e il pangrattato sulla focaccia. Infornare a 250°C per 15 minuti sul fondo del forno, poi nel ripiano medio alto per altri 15 minuti circa. Nessuna impostazione del Thermomix necessaria per questo passaggio.