Timballo di Riso alla Siciliana

Name: Timballo di Riso alla Siciliana
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 800 g Carne trita; Riso Arborio; Parmigiano Reggiano; Provola; Uova; 1 pezzo Melanzana; Sale; Burro; Pangrattato; 150 g Piselli

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Tempo di cottura

1 h 40 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Timballo di Riso alla Siciliana è pronta in 1 h 40 min e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo timballo di riso alla siciliana è un piatto ricco e saporito, perfetto per le feste o per una cena speciale. La combinazione di ragù di carne, melanzane fritte, uova sode e formaggio filante rende questo piatto irresistibile. Io lo preparo spesso per Pasqua o Natale, perché è un modo per portare in tavola un po' di tradizione siciliana. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente. Il riso, cotto al dente, si sposa perfettamente con il ragù e gli altri ingredienti, creando un'armonia di sapori e consistenze. Un consiglio: preparate il ragù il giorno prima, così avrete più tempo per assemblare il timballo. È un vero comfort food!

Ingredienti (10 ingredienti)

800 g Carne trita
Riso Arborio
Parmigiano Reggiano
Provola
Uova
1 pezzo Melanzana
Sale
Burro
Pangrattato
150 g Piselli

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione del ragù

Preparare il ragù di carne come di consueto. Aggiungere 150 g di piselli al ragù. Utilizzare come base 800 g di carne trita.

Cottura delle uova

Far bollire le uova in un pentolino di acqua bollente per renderle sode.

Cottura del riso

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Versare abbondante acqua salata nel boccale. Portare a ebollizione impostando 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Aggiunta del riso

Impostazione Thermomix®

6 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere il riso Arborio nel boccale e cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione, impostando 6 Min./100°C/Stufe 1. Il riso dovrà risultare ancora un po’ croccante.

360

Scolatura e condimento del riso

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 2

Scolare il riso e condirlo con il sugo di pomodoro del ragù precedentemente preparato: prelevarlo con una schiumarola in modo da far sgocciolare sul riso solo il sugo. Aggiungere 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare impostando 10 Sec./Stufe 2.

Preparazione della teglia

Preparare una teglia da 28 cm di diametro: ungerla con uno strato di burro e cospargerla con del pangrattato.

Assemblaggio del timballo

Versare metà del riso condito con sugo e parmigiano sulla base della teglia, livellare e appiattire aiutandosi con un cucchiaio. Creare uno strato di ragù con piselli. Prelevare il tritato e i piselli con la schiumarola lasciando cadere un po' di sugo nella pentola in modo da renderlo meno liquido.

Strato intermedio

Creare uno strato intermedio con le fette di melanzana fritte, mettendole molto vicine tra loro e schiacciando con le mani. Affettare le uova sode, dovranno essere spesse non più di 0,5 cm, distribuirle sopra le melanzane; coprire con la provola a fette.

Copertura con il riso

Coprire con il restante riso. Distribuirlo con un cucchiaio, livellare e appiattire. Utilizzare un po' di sugo senza carne tritata per ammorbidire la superficie del riso. Infine spolverare con poco parmigiano.

Cottura in forno

Infornare in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica nel ripiano medio per circa 30 minuti o comunque fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante.