Pasta alla Siciliana con Melanzane
Insalata di Riso o Pasta
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Pasta deliziosa e facile da preparare, condita con melanzane fritte e salsa di pomodoro fresco.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
400 g Tortiglioni o Penne
-
400 g Pomodori a pezzi in scatola
-
30 g Pecorino
-
500 g Melanzane
-
2 Zehen Aglio
-
1 Handvoll Foglie di basilico, fresche
-
1 TL Origano, secco
-
4.5 EL Olio d'oliva
-
1 EL Capperi (opzionali)
-
1 EL Aceto balsamico
-
0.5 TL Zucchero
-
1 Prise Sale
-
1 Prise Pepe nero macinato fresco
-
1 Portion Parmigiano o Pecorino, grattugiato fresco (per servire)
Preparazione (6 passaggi)
Preparare le melanzane
Pulire e lavare 500g di melanzane, tagliarle a fette spesse 1 cm e poi a cubetti. Salare bene e lasciare spurgare l'acqua in un colino per 15 minuti. Quindi asciugare tamponando con carta da cucina.
Marinare le melanzane
Mescolare i cubetti di melanzane con 1 cucchiaino di origano, 1/2 cucchiaio di olio d'oliva, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe nero. Sbucciare 2 spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Lavare, asciugare e tagliare a listarelle 1 manciata di foglie di basilico, mettere da parte. Grattugiare finemente 30 g di pecorino, mettere da parte.
Tritare l'aglio
Mettere gli spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 7. Trasferire.
Soffriggere le melanzane nel Thermomix
Versare 4 cucchiai di olio d'oliva nel boccale. Aggiungere i cubetti di melanzane e soffriggere per 8 min./120°C/antiorario/soft. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva se necessario. Aggiungere l'aglio tritato e 1-2 cucchiai di capperi e soffriggere per 1 min./120°C/antiorario/soft.
Cuocere la salsa
Versare nel boccale 1 scatola di pomodori a pezzi, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe nero e far cuocere per 20 min./100°C/antiorario/soft.
Cuocere e mescolare la pasta
Cuocere 400 g di pasta separatamente al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e versare la pasta ancora umida nel boccale con la salsa. Mescolare bene, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta a piacere. Mescolare le listarelle di basilico e il pecorino grattugiato. Guarnire con parmigiano o pecorino.
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