Curry di Manzo a Cottura Lenta con Spezie Aromatiche

Name: Curry di Manzo a Cottura Lenta con Spezie Aromatiche
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 ml olio vegetale; 4 pezzo bacche di cardamomo; 3 pezzo foglie di alloro; 3 pezzo stecche di cannella; 1 pizzico semi di fieno greco; 3 pezzo cipolle; 1 kg manzo da brasato o stufato; 1.5 cucchiaino zenzero grattugiato; 1.5 cucchiaino aglio schiacciato; 2 cucchiaino curry in polvere piccante; 1 cucchiaino garam masala; 1 cucchiaino coriandolo macinato; 1 cucchiaino cumino macinato; 1 cucchiaino peperoncino Kashmiri in polvere; 1 cucchiaino peperoncino in polvere; 1 cucchiaino curcuma; 2 pezzo pomodori; foglie di coriandolo fresco

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Curry di Manzo a Cottura Lenta con Spezie Aromatiche è pronta in 2 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo curry di manzo a cottura lenta è un piatto saporito e confortante, perfetto per una serata fredda. Il manzo diventa incredibilmente tenero mentre sobbolle in una salsa ricca e aromatica a base di una miscela di spezie come cardamomo, cannella e peperoncino in polvere. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo con la mia famiglia e i miei amici. È ideale per la preparazione dei pasti, poiché i sapori si approfondiscono ancora di più durante la notte. Servitelo con riso o pane naan per un pasto completo e soddisfacente. Sentiti libero di regolare la quantità di peperoncino in polvere a tuo piacimento: a me piace con un po' di piccante!

Ingredienti (18 ingredienti)

100 ml olio vegetale
4 pezzo bacche di cardamomo
3 pezzo foglie di alloro
3 pezzo stecche di cannella
1 pizzico semi di fieno greco
3 pezzo cipolle
1 kg manzo da brasato o stufato
1.5 cucchiaino zenzero grattugiato
1.5 cucchiaino aglio schiacciato
2 cucchiaino curry in polvere piccante
1 cucchiaino garam masala
1 cucchiaino coriandolo macinato
1 cucchiaino cumino macinato
1 cucchiaino peperoncino Kashmiri in polvere
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1 cucchiaino curcuma
2 pezzo pomodori
foglie di coriandolo fresco

Preparazione (8 passaggi)

Infondere l'Olio con Aromatici

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Versare 100 ml di olio vegetale nel boccale del Thermomix. Aggiungere 4 bacche di cardamomo, 3-4 foglie di alloro, 3 stecche di cannella e un pizzico di semi di fieno greco. Riscaldare per 5 Min./120°C/Stufe 1 per rilasciare gli aromi.

300

Soffriggere le Cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Aggiungere 3 cipolle medie, tagliate in quarti, nel boccale del Thermomix e tritare per 3 Sek./Stufe 5. Raschiare i lati del boccale con una spatola. Soffriggere per 10 Min./120°C/Stufe 1 fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate.

Soffriggere le Cipolle (continuato)

Impostazione Thermomix®

10 min/120°C/Velocità 1 120

Continuare a soffriggere le cipolle per 10 Min./120°C/Stufe 1 fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate.

600

Aggiungere Manzo, Zenzero e Aglio

Aggiungere 1½ cucchiaino di zenzero grattugiato e 1½ cucchiaino di aglio schiacciato nel boccale del Thermomix. Aggiungere 1 kg di manzo da brasato o stufato, tagliato a cubetti di 2-3 cm. Rosolare in padella fino a doratura su tutti i lati. Questo passaggio non può essere eseguito nel Thermomix.

Combinare Spezie e Pomodori

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 2

Aggiungere il manzo rosolato nel boccale del Thermomix. Aggiungere 1½ cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di curry in polvere piccante, 1 cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di peperoncino Kashmiri in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di curcuma. Mescolare bene per 1 Min./Stufe 2. Aggiungere 2 pomodori, tagliati in quarti, e cuocere per 5 Min./100°C/Stufe 1.

Far Sobbollire il Curry

Impostazione Thermomix®

60 min/95°C/Velocità 1 95

Coprire e far sobbollire per 60 Min./95°C/Stufe 1. Controllare la consistenza e aggiungere acqua se necessario. Continuare a far sobbollire per altri 30 Min./95°C/Stufe 1, o fino a quando il manzo non sarà tenero.

3600

Far Sobbollire il Curry (continuato)

Impostazione Thermomix®

30 min/95°C/Velocità 1 95

Continuare a far sobbollire per altri 30 Min./95°C/Stufe 1, o fino a quando il manzo non sarà tenero.

1800

Regolare la Consistenza e Finire

Impostazione Thermomix®

7 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere un po' d'acqua per allentare il curry fino alla consistenza desiderata. Far bollire per 7 Min./100°C/Stufe 1. Cospargere con foglie di coriandolo fresco prima di servire.

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