Kasseler in crosta con cipolle al vino rosso e purè di patate alla senape

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Tempo di cottura

1 h 20 min

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Kasseler succulento in crosta di pasta sfoglia, accompagnato da cipolle al vino rosso e purè di patate alla senape.

Ingredienti (13 ingredienti)

  • 250 g Champignons
  • 9 Stück Cipolle (medie)
  • 3 EL Olio
  • 200 g Panna
  • nach Geschmack Sale
  • nach Geschmack Pepe
  • 1 Pck. Pasta sfoglia
  • 800 g Kasseler
  • 1 Stück Uovo (a temperatura ambiente)
  • 1 TL Zucchero di canna
  • 400 ml Vino rosso
  • 2 Beutel Purè di patate
  • 2 EL Senape grossolana

Preparazione (11 passaggi)

1

Preparare i champignons e la cipolla

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Tagliare 250 g di champignons e 1 cipolla media a pezzi grossolani e metterli nel boccale. Tritare per 5 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.

5
2

Soffriggere i champignons e la cipolla

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 cucchiaio di olio ai champignons e alle cipolle tritati nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180
3

Ridurre la massa di funghi

Impostazione Thermomix®
5 min/90°C/Velocità 1 90

Aggiungere 200 g di panna, sale e pepe a piacere nel boccale e far ridurre per 5 min./90°C/velocità 1 senza misurino. Quindi trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.

300
4

Preparare la pasta sfoglia e arrotolare il Kasseler

Stendere 1 confezione di pasta sfoglia su una superficie di lavoro leggermente infarinata a formare un rettangolo di circa 25 cm x 35 cm. Spalmare uno strato sottile di massa di funghi raffreddata sulla pasta sfoglia. Adagiarvi 800 g di Kasseler, arrotolare e sigillare le estremità. Preriscaldare il forno a 200°C con calore superiore/inferiore.

5

Decorare e spennellare la pasta sfoglia

Adagiare il Kasseler arrotolato su una teglia rivestita di carta da forno. Tagliare la pasta sfoglia rimanente a strisce e adagiarla a croce sull'involucro di pasta sfoglia. Sbattere 1 uovo (a temperatura ambiente) e spennellare la pasta sfoglia tutt'intorno.

6

Cuocere il Kasseler

Cuocere il Kasseler nel forno preriscaldato per circa 30 min., finché la pasta sfoglia non sarà dorata.

7

Preparare le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Sbucciare, tagliare in quarti e mettere 8 cipolle medie nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.

3
8

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di zucchero di canna alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180
9

Far restringere le cipolle al vino rosso

Impostazione Thermomix®
15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 400 ml di vino rosso alle cipolle nel boccale e far restringere per 15 min./100°C/velocità 1 senza misurino, finché non sarà rimasto quasi più liquido.

900
10

Preparare il purè di patate

Preparare 2 buste di purè di patate secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare 2 cucchiai di senape grossolana e condire con sale e pepe.

11

Impiattare

Tagliare il Kasseler cotto a fette. Servire con purè di patate e cipolle al vino rosso.

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Tag

#Carne #Sostanzioso #Festivo #Inverno #Natale #Invernale

Allergeni

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  • Uova
  • Latte
  • Senape

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