Soffice Pancake Giapponesi

Name: Soffice Pancake Giapponesi
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 pezzo Uova (Gr. L); 2 cucchiaio Latte; 1 pizzico Sale; 25 g Farina di frumento (Tipo 405); 0.25 cucchiaino Lievito in polvere; 0.5 cucchiaino Aceto di vino bianco; 0.5 Pck. Zucchero vanigliato; 25 g Zucchero; Olio per friggere

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Tempo di cottura

55 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

35 Min

Descrizione

Questi soffici pancake giapponesi sono una vera delizia per gli occhi e hanno un sapore semplicemente celestiale! Grazie alla speciale preparazione con meringa, diventano incredibilmente soffici e si sciolgono letteralmente in bocca. Mi piace prepararli soprattutto nel fine settimana per il brunch, quando voglio portare qualcosa di speciale in tavola. La preparazione è un po' più laboriosa, ma ne vale la pena! Serviti con frutti di bosco freschi e sciroppo d'acero sono un assoluto highlight. Un'ottima ricetta per occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi.

Ingredienti (9 ingredienti)

2 pezzo Uova (Gr. L)
2 cucchiaio Latte
1 pizzico Sale
25 g Farina di frumento (Tipo 405)
0.25 cucchiaino Lievito in polvere
0.5 cucchiaino Aceto di vino bianco
0.5 Pck. Zucchero vanigliato
25 g Zucchero
Olio per friggere

Preparazione (6 passaggi)

Separare le uova

Separare le uova e mettere gli albumi in una ciotola pulita e priva di grasso in frigorifero. Raccogliere i tuorli in una ciotola separata.

Preparare i tuorli

Aggiungere il latte e il sale ai tuorli e sbattere con una frusta. Mescolare la farina con il lievito in polvere e setacciare nella ciotola con i tuorli. Sbattere il tutto brevemente ma accuratamente con le fruste.

Montare la meringa

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Togliere gli albumi dal frigorifero, aggiungere l'aceto di vino bianco e lo zucchero vanigliato. Inserire la farfalla. Sbattere per 2 min./velocità 3.5. Non appena la meringa inizia a diventare bianca, aggiungere lo zucchero. Continuare a montare per 1 min./velocità 3.5 finché la meringa non diventa leggermente lucida e si formano dei picchi.

180

Incorporare la meringa

Aggiungere 1/3 della meringa al composto di tuorli e incorporare con una spatola. Quindi aggiungere la restante meringa e incorporare con molta attenzione in modo che l'impasto rimanga bello, soffice e stabile. Versare l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia.

Cuocere i pancake

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco basso-medio. Versare un po' di olio nella padella e distribuirlo uniformemente con un foglio di carta da cucina. Con la sac à poche spruzzare tre pancake nella padella in modo da creare piccole torri. Mettere il coperchio sulla padella e lasciare rapprendere per circa 10 minuti. Togliere il coperchio e girare delicatamente i pancake con una spatola. Versare un cucchiaio di acqua tra i pancake nella padella. Rimettere il coperchio e cuocere i pancake per altri 10 minuti. Sono pronti quando sono dorati in modo uniforme e non sono più appiccicosi sui lati.

Servire

Per servire, impilare i pancake giapponesi uno sopra l'altro e spolverare con zucchero a velo. Accompagnare con frutti di bosco freschi e sciroppo d'acero.