Bistecche di Scamone di Manzo Sottovuoto

Name: Bistecche di Scamone di Manzo Sottovuoto
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Ingredients: Bistecche di scamone di manzo; Olio di semi di girasole; Sale; Pepe

Piatto principale

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Prepara succulente bistecche di scamone di manzo sottovuoto con il Thermomix®. Questo secondo piatto ricco di proteine con bistecche di scamone di manzo, olio, sale e pepe è ideale per le occasioni festive e per gli amanti della cucina sostanziosa. La preparazione nel Thermomix® richiede un totale di 150 minuti, con un tempo di lavoro attivo di soli 20 minuti circa. La ricetta è pensata per [Anzahl] porzioni. Perfetto per una cena speciale con la famiglia o gli amici.

Ingredienti (4 ingredienti)

Bistecche di scamone di manzo
Olio di semi di girasole
Sale
Pepe

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione delle bistecche

Togliere le bistecche di scamone di manzo dal frigorifero 30 minuti prima della preparazione e lasciarle riposare a temperatura ambiente.

Preparare le bistecche

Sciacquare le bistecche di scamone di manzo sotto l'acqua corrente fredda e tamponarle per asciugarle e mettere sottovuoto le bistecche di scamone singolarmente. In alternativa, mettere le bistecche di scamone in sacchetti per congelatore. Immergere i sacchetti per congelatore con l'apertura verso l'alto in acqua e far uscire completamente l'aria, quindi chiuderli saldamente con delle clip.

Scaldare l'acqua

Impostazione Thermomix®

20 min/60°C/Velocità 1 60°C

Inserire il cestello di cottura nel boccale e riempire il boccale con acqua calda fino a poco sotto il bordo del cestello di cottura. Chiudere il boccale e scaldare l'acqua con il misurino inserito per 20 minuti/60 °C/velocità 1.

20 min

Aggiungere le bistecche

Mettere le bistecche di scamone sottovuoto nel cestello di cottura e premerle leggermente nell'acqua fino a quando non sono completamente coperte d'acqua. Le bistecche di scamone nei sacchetti per congelatore devono essere posizionate nel cestello di cottura in modo che l'apertura del sacchetto con le clip sia rivolta verso l'alto. Se necessario, aggiungere altra acqua calda, facendo attenzione a non superare il livello massimo di riempimento del boccale.

Cuocere le bistecche (Medium Rare a Medium)

Impostazione Thermomix®

1 Stunde/55°C/Velocità 1 55°C

Cuocere ora le bistecche di scamone di manzo con il misurino inserito per 1 ora/55 °C/velocità 1 per un risultato da medium rare a medium (nettamente rosato).

1 Stunde

Cuocere le bistecche (Medium a Well Done)

Impostazione Thermomix®

1 Stunde/60°C/Velocità 1 60°C

In alternativa: Cuocere ora le bistecche di scamone di manzo con il misurino inserito per 1 ora/60 °C/velocità 1 per un risultato da medium a well done (leggermente rosato).

1 Stunde

Rosolare le bistecche

Preriscaldare una padella sul fornello a fuoco alto, quindi aggiungere l'olio di semi di girasole. Togliere le bistecche di scamone di manzo dai sacchetti, tamponarle accuratamente con carta da cucina e rosolarle da entrambi i lati nella padella calda per 30 secondi ciascuno.