Zuppa autunnale di zucca con polpettine

Name: Zuppa autunnale di zucca con polpettine
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo piccole cipolle; 500 g polpa di zucca moscata; 1 pezzo Carota; 250 g patate farinose; 2 pezzo mele dalla buccia rossa; 4 cucchiaio Olio; 1 l Brodo vegetale; 300 g carne macinata mista; 1 pezzo Uovo (Gr. M); 3 cucchiaio Pangrattato; Sale; Pepe; Paprika dolce fine; Cannella; 6 Stiele Cerfoglio; Noce moscata; 4 cucchiaio Crème fraîche

Zuppa

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Zuppa autunnale di zucca con polpettine è pronta in 1 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa zuppa di zucca con mela e piccole polpettine è un vero piatto confortante per la stagione fredda! Mi piace prepararla soprattutto in autunno, quando la zucca arriva fresca dal campo. La dolcezza della zucca e della mela si armonizza meravigliosamente con le saporite polpettine. Una cucchiaiata di Crème fraîche e cerfoglio fresco completano il tutto alla perfezione. La preparazione è super facile e veloce con il Thermomix®. Provala, ne sarai entusiasta!

Ingredienti (17 ingredienti)

2 pezzo piccole cipolle
500 g polpa di zucca moscata
1 pezzo Carota
250 g patate farinose
2 pezzo mele dalla buccia rossa
4 cucchiaio Olio
1 l Brodo vegetale
300 g carne macinata mista
1 pezzo Uovo (Gr. M)
3 cucchiaio Pangrattato
Sale
Pepe
Paprika dolce fine
Cannella
6 Stiele Cerfoglio
Noce moscata
4 cucchiaio Crème fraîche

Preparazione (10 passaggi)

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 2 piccole cipolle, dividerle in quarti e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Preparare e aggiungere le verdure

Sbucciare 500 g di polpa di zucca moscata, tagliarla a dadini e metterla nel boccale. Sbucciare 1 carota e 250 g di patate farinose, tagliarle a pezzetti e aggiungerle anch'esse nel boccale. Sbucciare 1 mela dalla buccia rossa, dividerla in quarti, togliere il torsolo, tagliarla a dadini e aggiungerla.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Soffriggere le verdure nel boccale per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Cuocere la zuppa

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100

Versare 1 l di brodo vegetale nel boccale e cuocere per 25 min./100°C/velocità 1.

1500

Preparare le polpettine

In una ciotola impastare 300 g di carne macinata mista, la restante cipolla, 1 uovo (Gr. M), 3 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, paprika dolce fine e un po' di cannella. Formare delle piccole palline.

Rosolare le polpettine

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare le palline per circa 10 minuti su tutti i lati.

Frullare la zuppa

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 10

Frullare la zuppa nel boccale per 30 sec./velocità 10.

Condire la zuppa

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Velocità 1 90

Condire la zuppa con sale, pepe e noce moscata e riscaldare per 2 min./90°C/velocità 1.

120

Impiattare

Lavare 1 mela, dividerla in quarti, togliere il torsolo e tagliarla a fettine sottili. Lavare il cerfoglio e staccare le foglie. Distribuire la zuppa con le polpettine su 4 piatti fondi, guarnire con 1 cucchiaio di Crème fraîche ciascuno. Irrorare con olio di frittura. Guarnire con fettine di mela e cerfoglio.