Questo riso brodoso con maiale e pollo alla spagnola è una ricetta che mi ricorda i pranzi familiari della mia infanzia. Mia nonna, una cuoca eccezionale, preparava un riso simile in una paellera enorme sul fuoco a legna. L'aroma inondava la casa e l'attesa si faceva eterna, ma il risultato valeva sempre la pena. Anche se questa versione in Thermomix® è più rapida e semplice, cerco di mantenere l'essenza di quel piatto tradizionale. Il pollo in alette apporta succosità e un sapore delicato che contrasta con l'intensità del maiale in fettine sottili. Il maiale, preferibilmente iberico se si ha a portata di mano, aggiunge un tocco di grasso che arricchisce il brodo. Il chorizo spagnolo laminato è fondamentale per dare quel sapore affumicato e piccante caratteristico della cucina spagnola. È importante che sia di buona qualità, poiché il suo sapore si trasmetterà al resto del piatto. La cipolla finemente tritata e il peperone rosso pelato e senza semi apportano dolcezza e consistenza al soffritto, creando una base aromatica per il riso. Lo zafferano, il gioiello della corona, non solo dona un colore dorato meraviglioso al riso, ma gli conferisce anche un aroma e un sapore unici. Un pizzico è sufficiente per esaltare il piatto. La pastiglia di brodo di pollo sbriciolata intensifica il sapore del brodo, ma si può sostituire con brodo di pollo fatto in casa se si preferisce. Per la preparazione in Thermomix®, è cruciale rispettare i tempi e le temperature indicate per evitare che il riso si scuocia o si attacchi. Il senso antiorario è essenziale affinché il riso non si rompa durante la cottura. Se si osserva che il riso si sta asciugando troppo, si può aggiungere un po' più di acqua bollente durante la cottura. È importante lasciare riposare il riso per alcuni minuti dopo la cottura affinché assorba tutto il brodo e si assestino i sapori. Per una versione vegetariana o vegana, si può sostituire il pollo e il maiale con funghi vari, come champignon, shiitake o porcini. Il chorizo si può sostituire con paprika affumicata per dargli un tocco simile. Si possono aggiungere anche ceci o fagioli per aumentare il contenuto proteico. Per quanto riguarda le spezie, si può sperimentare con paprika dolce, cumino o anche un po' di peperoncino per dargli un tocco piccante. Questo riso brodoso si può servire come piatto unico o accompagnato da un'insalata fresca. Delle olive e un po' di pane croccante sono il complemento perfetto. Per una presentazione più elegante, si può decorare con qualche rametto di prezzemolo fresco tritato. Il riso brodoso si può conservare in frigorifero per un massimo di due giorni. Per riscaldarlo, si può aggiungere un po' di acqua o brodo per evitare che si asciughi. Si può anche preparare il soffritto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di cucinare il riso.

Riso Brodose con Maiale e Pollo alla Spagnola

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione degli ingredienti

Soffritto iniziale

Soffriggere la cipolla e il peperone

Aggiungere olio e soffriggere

Incorporare carne e riso

Aggiungere l'acqua e cuocere

Riposare e servire

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Altre immagini

Informazioni sulla ricetta

Creato da

Tag

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Riso Asturiano con Carne

Riso Cremoso con Maiale e Funghi

Stufato di Pollo alla Chiclayana con Zucca Loche

Spezzatino di Pollo Latino con Verdure

Spezzatino di Manzo con Verdure al Vino Rosso

Stufato di Fagioli Bianchi con Maiale Marinato

Stufato di Olluco con Pollo

Spezzatino di Pollo Cremoso con Funghi