Dieser Reisauflauf mit Schweinefleisch und Hähnchen auf Spanische Art ist ein Rezept, das mich an die Familienessen meiner Kindheit erinnert. Meine Großmutter, eine außergewöhnliche Köchin, bereitete einen ähnlichen Reis in einer riesigen Paellera über dem Holzfeuer zu. Der Duft durchflutete das Haus und das Warten schien ewig zu dauern, aber das Ergebnis war immer die Mühe wert. Obwohl diese Version im Thermomix® schneller und einfacher ist, versuche ich, die Essenz dieses traditionellen Gerichts beizubehalten. Das Hähnchen in Flügeln verleiht Saftigkeit und einen milden Geschmack, der im Kontrast zur Intensität des Schweinefleischs in dünnen Scheiben steht. Das Schweinefleisch, vorzugsweise iberisch, wenn es zur Hand ist, fügt eine Fettschicht hinzu, die die Brühe bereichert. Die spanische Wurst in Scheiben ist unerlässlich, um den charakteristischen Rauch- und Schärfegeschmack der spanischen Küche zu verleihen. Es ist wichtig, dass sie von guter Qualität ist, da sich ihr Geschmack auf den Rest des Gerichts überträgt. Die fein gehackte Zwiebel und die geschälte und entkernte rote Paprika verleihen dem Sofrito Süße und Textur und bilden eine aromatische Basis für den Reis. Der Safran, das Juwel in der Krone, verleiht dem Reis nicht nur eine wunderschöne goldene Farbe, sondern auch ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Eine Prise reicht aus, um das Gericht aufzuwerten. Die zerbröselte Hähnchenbrühwürfel verstärkt den Geschmack der Brühe, kann aber bei Bedarf durch selbstgemachte Hähnchenbrühe ersetzt werden. Für die Zubereitung im Thermomix® ist es entscheidend, die angegebenen Zeiten und Temperaturen einzuhalten, um zu vermeiden, dass der Reis verkocht oder anbrennt. Der Linkslauf ist unerlässlich, damit der Reis während des Kochens nicht zerbricht. Wenn man feststellt, dass der Reis zu trocken wird, kann man während des Kochens etwas mehr kochendes Wasser hinzufügen. Es ist wichtig, den Reis nach dem Kochen einige Minuten ruhen zu lassen, damit er die gesamte Brühe aufsaugt und sich die Aromen setzen. Für eine vegetarische oder vegane Version kann man das Hähnchen und das Schweinefleisch durch verschiedene Pilze wie Champignons, Shiitake oder Steinpilze ersetzen. Die Wurst kann durch geräuchertes Paprikapulver ersetzt werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Man kann auch Kichererbsen oder Bohnen hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen. Was die Gewürze betrifft, kann man mit süßem Paprikapulver, Kreuzkümmel oder sogar etwas Chili experimentieren, um ihm eine scharfe Note zu verleihen. Dieser Reisauflauf kann als Hauptgericht oder begleitet von einem frischen Salat serviert werden. Oliven und etwas knuspriges Brot sind die perfekte Ergänzung. Für eine elegantere Präsentation kann man ihn mit ein paar Zweigen gehackter frischer Petersilie dekorieren. Der Reisauflauf kann maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kann man etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit er nicht austrocknet. Man kann auch das Sofrito im Voraus zubereiten und bis zum Kochen des Reises im Kühlschrank aufbewahren.

Reisauflauf mit Schweinefleisch und Hähnchen auf Spanische Art

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Testversion aufgebraucht

Beschreibung

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Vorbereitung der Zutaten

Anbraten

Zwiebel und Paprika anbraten

Öl hinzufügen und anbraten

Fleisch und Reis einrühren

Wasser hinzufügen und kochen

Ruhen lassen und servieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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