Name: Crosta di Farro e Segale
Prep time: 25 min
Cook time: 215 min
Total time: 240 min
Ingredients: 550 g Farina di farro tipo 630; 390 g Farina di segale tipo 1150; 8 g Lievito; 12 g Sale; 1 cucchiaino Zucchero o Miele; 1 cucchiaio Aceto di mele o Balsamico scuro; 200 g Yogurt naturale; 440 g Acqua; 2 cucchiaio Semi di chia; 3 cucchiaio Semi di girasole

Tempo di cottura

4 h

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Questa ricetta Thermomix® per Crosta di Farro e Segale è pronta in 4 h. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Pane casereccio rustico con farro e segale, perfetto per la colazione o come accompagnamento a piatti saporiti.

Ingredienti (10 ingredienti)

550 g Farina di farro tipo 630
390 g Farina di segale tipo 1150
8 g Lievito
12 g Sale
1 cucchiaino Zucchero o Miele
1 cucchiaio Aceto di mele o Balsamico scuro
200 g Yogurt naturale
440 g Acqua
2 cucchiaio Semi di chia
3 cucchiaio Semi di girasole

Preparazione (5 passaggi)

Preparare il lievito

Impostazione Thermomix®

3 min/37°C/Velocità 2 37°C

Mettere 8g di lievito, 1 cucchiaino di zucchero o miele e 440g di acqua nel boccale e mescolare per 3 min./37°C/velocità 2.

3 min

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere 550g di farina di farro tipo 630, 390g di farina di segale tipo 1150, 200g di yogurt naturale, la miscela di lievito, 12g di sale e 1 cucchiaio di aceto di mele o balsamico scuro nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto.

2 min

Aggiungere i semi

Impostazione Thermomix®

30 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Mettere 2-3 cucchiai di semi di chia e 3 cucchiai di semi di girasole nel boccale e mescolare per 30 sec./rotazione a sinistra/velocità 2.

30 sec

Lasciar lievitare l'impasto

Lasciar lievitare l'impasto coperto per 2 - 2 1/2 ore in un luogo caldo.

Formare e cuocere il pane

Dopo il tempo di lievitazione, adagiare l'impasto su una superficie leggermente infarinata, dividerlo e piegarlo, quindi metterlo in tensione. Incidere il pane a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 230 gradi per 60 minuti.