Brodo di Forza Stellare
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo festoso brodo di forza stellare è un delizioso antipasto, ideale per Natale o altre occasioni speciali. Con un tempo di preparazione di circa 90 minuti e un livello di difficoltà medio, questa ricetta offre 4 porzioni. Il brodo è arricchito con stelle fatte in casa con pasta e sedano ed è una vera attrazione su ogni tavolo.
Ingredienti (21 ingredienti)
-
50 g Farina
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1 Stück Uovo
-
125 ml Latte
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Sale
-
2 Stück Cipolle
-
200 g Sedano
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100 g Möhren
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100 g Porro
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2 Stück Albume
-
250 g Macinato di manzo
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5 Stück Cubetti di ghiaccio
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2 Stück Ramoscelli di prezzemolo
-
1 Stück Ramoscello di levistico
-
1 TL Grani di pepe
-
2 Stück Bacche di ginepro
-
2 Stück Grani di pimento
-
1.2 l Brodo di carne
-
1 TL Concentrato di pomodoro
-
1 TL Curcuma in polvere
-
4 TL Burro
-
2 EL Rotolini di erba cipollina
Preparazione (8 passaggi)
Preparare l'impasto
Mettere 50 g di farina, 1 uovo, 125 ml di latte e 1 pizzico di sale nel boccale e lavorare con il coltello per impasti Patix per 2 min./modalità impasto fino a formare un impasto.
Preparare le verdure
Sciacquare 2 cipolle, 100 g di sedano, 100 g di carote e 100 g di porro e tagliarli a dadini finemente.
Preparare le polpettine
Mettere nel boccale le verdure tagliate a dadini, 2 albumi, 250 g di carne macinata di manzo, 5 cubetti di ghiaccio, 2 rametti di prezzemolo, 1 rametto di levistico, 1 cucchiaino di grani di pepe, 2 bacche di ginepro e grani di pimento e mescolare per 20 sec./vel 4.
Cuocere il brodo
Mettere 1,2 l di brodo di carne nel boccale, aggiungere la carne e lasciare sobbollire per 30 min./100°C/vel 1 senza mescolare, finché non si forma una polpetta di carne e si deposita in superficie.
Preparare l'impasto
Mescolare metà dell'impasto con 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro o 1 cucchiaino di curcuma in polvere.
Cuocere le frittelle
Cuocere 2 frittelle in 4 cucchiaini di burro ciascuna. Lasciare raffreddare e ritagliare le stelle.
Preparare le stelle di sedano
Tagliare 100 g di sedano a fettine sottili e ritagliare le stelle. Cuocere per 3 min. in acqua salata e togliere.
Rifinire il brodo
Passare il brodo attraverso un panno e condire. Disporre tutte le stelle con 2 cucchiai di rotolini di erba cipollina e brodo.
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