Involtini di Pollo Ripieni con Panna di Scalogno
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Gli involtini di pollo ripieni con panna di scalogno, preparati nel Thermomix®, sono un sostanzioso piatto principale con note mediterranee. Scalogno, aceto e brodo di pollame costituiscono la base per la salsa aromatica. La ricetta è ideale per le occasioni festive o per una speciale cena in famiglia. La preparazione richiede circa 60 minuti, di cui 40 minuti di lavoro attivo, e produce 4 porzioni.
Ingredienti (18 ingredienti)
-
16 Stück Scalogni
-
2 TL Zucchero
-
2 EL Aceto rosso
-
400 ml Brodo di pollame
-
1 Stück Alloro
-
0.2 l Panna
-
1 EL Crème fraîche
-
10 g Prezzemolo fresco, tritato finemente
-
Sale
-
Pepe
-
4 Stück Filetti di petto d'oro di pollo ruspante
-
4 Scheibe(n) Formaggio Raclette
-
4 Scheibe(n) Prosciutto cotto al tartufo
-
Olio vegetale
-
2 Zweig(e) Timo
-
350 g Nidi di pasta all'uovo tipo Svevo
-
Olio d'oliva
-
2 Stück Tartufo
Preparazione (9 passaggi)
Preparare gli scalogni
Sbucciare 16 scalogni e metterli nel boccale. Tritare per 5 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Caramellare gli scalogni
Aggiungere 2 cucchiaini di zucchero agli scalogni nel boccale e caramellare per 3 min./Varoma/vel. 1 senza misurino.
Far ridurre gli scalogni
Aggiungere 2 cucchiai di aceto rosso e 400 ml di brodo di pollame, nonché 1 foglia di alloro, agli scalogni nel boccale e far ridurre per 25 min./100°C/vel. 1 Antiorario senza misurino.
Raffinare la panna di scalogno
Aggiungere 0,2 l di panna, 1 cucchiaio di Crème fraîche e 10 g di prezzemolo fresco tritato finemente agli scalogni nel boccale. Condire con sale e pepe e mescolare per 3 min./80°C/vel. 1 Antiorario. Quindi trasferire in una ciotola e tenere in caldo.
Preparare il pollo
Asciugare 4 filetti di petto di pollo. Incidere longitudinalmente con un coltello affilato e aprire. Quindi appiattire in modo simile a una cotoletta, preferibilmente con un foglio di carta da forno o pellicola tra la carne e il batticarne.
Farcire il pollo
Condire i filetti di pollo appiattiti con sale e pepe, quindi adagiarvi sopra 4 fette di formaggio Raclette e 4 fette di prosciutto cotto al tartufo. Arrotolare delicatamente i filetti e chiudere le estremità con piccoli spiedini di legno.
Rosolare e cuocere il pollo
Mettere un po' di olio vegetale e 2 rametti di timo in una padella e rosolare gli involtini di pollo ripieni su tutti i lati fino a doratura. Quindi cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 15 minuti.
Cuocere la pasta
Cuocere 350 g di nidi di pasta all'uovo tipo Svevo secondo le istruzioni sulla confezione e scolare bene. Condire con un po' di olio d'oliva, sale e pepe.
Impiattare
Tagliare a fette i filetti di petto di pollo cotti e disporli con i nidi di pasta e gli scalogni à la Crème. Infine, tagliare 2 tartufi a fettine sottili e distribuirli sul piatto.
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