Assortimento di Verdure Mediterranee
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo assortimento di verdure mediterranee è uno dei miei piatti preferiti! La combinazione di melanzane, peperoni, cipolle e pomodori, arricchita con erbe fresche, è semplicemente imbattibile. Mi piace particolarmente prepararlo in estate, quando le verdure sono fresche di mercato. È delizioso sia caldo che freddo ed è ideale come contorno per grigliate o semplicemente da solo con un po' di pane. Questo piatto è vegetariano e vegano, quindi adatto a tutti. La preparazione è super facile e non richiede molto tempo, quindi è perfetto anche per una cena veloce. Un pizzico di zucchero ne completa il sapore.
Ingredienti (13 ingredienti)
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1 pezzo Melanzana
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2 pezzo Peperone rosso
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2 pezzo Peperone giallo
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1 pezzo Cipolla bianca
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4 pezzo Pomodori
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2 spicchio Aglio
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2 Zweig Rosmarino
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2 Zweig Timo
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3 cucchiaio Olio d'oliva
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100 g Concentrato di pomodoro
-
1 cucchiaino Erbe provenzali
-
a piacere Pepe
-
a piacere Zucchero
Preparazione (6 passaggi)
Preparare le verdure
Lavare la melanzana, tagliarla a cubetti di circa 2 cm, salarla e lasciarla riposare per 10 minuti. Quindi asciugare tamponando. Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a cubetti di circa 2 cm. Sbucciare la cipolla e dividerla in quattro parti. Lavare anche i pomodori e tagliarli a cubetti. Sbucciare l'aglio.
Tritare cipolla e aglio
Mettere la cipolla e l'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Rosolare cipolla e aglio
Aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere le verdure e soffriggere
Aggiungere i peperoni e le melanzane e soffriggere per 5 min./120°C/vel. 1 Antiorario.
Aggiungere pomodori, concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche
Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, il rosmarino, il timo e le erbe provenzali. Condire con pepe e sale e far sobbollire per 15 min./100°C/vel. 1 Antiorario.
Assaggiare e servire
Assaggiare la ratatouille e, se necessario, affinare con un po' di zucchero. Servire caldo.
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Altre immagini
Creato da
Anna Schmitz
2
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